Stifado

  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Zubereitungszeit: 20m
  • Fertig in 40m

Das tolle griechische Wintergericht, zünftig, einfach, unaufwendig, schmort fast von alleine

Zutaten

  • 800 g Rindsragout
  • 500 g gleichmäßig kleine Schalotten, geschält
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 400 g Tomaten in eigenem Fond (Dose)
  • 2 El Olivenöl
  • Abrieb 1/2 Orange
  • Salz, Pfeffer, schwarz, aus der Mühle,
  • 1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange, 4 Nelkenköpfe, etwas Kreuzkümmel und Oregano, in einem Laschen Teebeutel

Zubereitungsart

Schritt1

Das Rindsragout in 2-3 Durchgängen in Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern, zunächst heraus nehmen.

Schritt2

Danach das gesamte angebratene Fleisch mit dem Rotwein und etwas Wasser aufgießen, bedecken.

Schritt3

3-4 min. aufkochen, reduzieren lassen, das Gewürzbeutelchen dazu geben, die Schalotten obenauf legen.

Schritt4

Auf kleiner Flamme weich schmoren, das kann über 2 Stunden dauern, bis es schön mürbe geschmort ist.

Schritt5

Dazu schmeckt Kartoffelstampf oder schlicht nur knuspriges Brot.

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