Schwäbischer Flammkuchen mit Ziegenkäse und frischen Feigen

Schritt1

Die Hefe zunächst in dem warmen Wasser auflösen und mit der Buttermilch, dem Olivenöl und Salz zum Mehl geben.

Schritt2

Gut verkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt 60 min. aufgehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln, den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Schritt3

Noch einmal gut durchwirken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche, möglichst dünn, in 4 Fladen ausrollen.

Schritt4

Einzeln auf Backpapier und dem flachen Backblech legen und mit dem Ziegenfrischkäse einstreichen. Darüber die Zwiebeln und Bacon verteilen und über alles frisch gemahlenen Pfeffer streuen.

Schritt5

Auf der 2. Schiene von oben, 5 min. backen, dann die Feigen gleichmäßig verteilen, 2 min. weiter backen.

Schritt6

Sofort zu Tisch geben.