Schnelle Tomaten-Aprikosen-Suppe mit Kräutern der Provence

Schritt1

4/2 Aprikosen für die Einlage in dünne Scheiben schneiden. Die Restlichen mit dem Stabmixer pürieren. Die Tomaten noch in der Dose zerkleinern, die Kräuter zupfen.

Schritt2

Der Ansatz:

Schritt3

Die Zwiebeln mit den Chiliwürfelchen glasig anschwitzen und mit der Brühe, den zerkleinerten Tomaten und Aprikosen aufgießen. 10 - 15 min. einkochen lassen, salzen, pfeffern und mit Balsamico würzen.

Schritt4

Die getrockneten Kräuter dazu geben, pikant abschmecken.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

Mit den Aprikosenscheiben servieren, den frischen, gehackten Oregano und Basilikum Streifen darüber streuen.