Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Sie sind hier: Kochrezepte » Soßen » Buttersaucen » Pernod – Butter

Pernod – Butter

Schwierigkeitsgrad:Leicht

Portionen: 3-4
Vorbereitungszeit: 5m
Zubereitungszeit: 5m
Fertig in 10m

Eine leichte, moderne Emulsion, zu gebratenen Mittelmeer – Fischen

Zutaten

2 Cl Pernod
3 El trockener Weißwein
30 g Butter
2 El Crème fraiche
2 Schalotten, fein gewürfelt
3 Scheibchen Knoblauch, fein gewürfelt
1 Tl frisches Fenchelgrün, gehackt
Saft 1/2 Zitrone, eine Spur Abrieb
Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt1

In die gleiche Fischbratpfanne die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen und mit dem Weißwein, Zitronensaft und Pernod ablöschen.

Schritt2

Creme fraiche dazugeben, einmal kurz aufstoßen lassen.

Schritt3

Die Kalte Butter unterrühren, kurz vor dem Servieren das Fenchelgrün unterheben.

Rezeptart: Buttermischungen, Buttersaucen Tags: butter, pernod

Durchschnittliche Bewertung

(0 / 5)

0 5 0

0Personen bewerteten dieses Rezept

Verwandte Rezepte:

Buttercreme + Buttercreme mit Pudding
Zitronenbutter
Knoblauchbutter
Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Tomatenrisotto
Trüffel – Hollandaise

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen