Hähnchen Brust im Schinkenmantel

Schritt1

Der Rucola Vollkorn Risotto:

Schritt2

Die Zwiebeln glasig andünsten, den Reis dazu geben, etwas mit anrösten.

Schritt3

Mit dem Weißwein aufgießen und fast völlig einkochen lassen. Nunmehr die Hühnerbrühe dazu geben und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt4

Dabei reichlich rühren, aber "bissfest" halten. (Das dauert bei Vollkornreis ca. 55 - 60 min.)

Schritt5

Nacheinander den Parmesan, die Butter und den Rucola unterheben, schön sämig zu Tisch geben.

Schritt6

Die Hähnchen Brust:

Schritt7

Waschen, wieder trocken tupfen, pfeffern, aber wenig salzen, (Denn der Schinken ist auch noch salzig), jede Brust in eine dünn geschnittene Scheibe Schinken einhüllen.

Schritt8

Etwas Butter und Öl mit dem Thymian Zweig erhitzen und die Geflügel Brüstchen ca. 5 min. bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.

Schritt9

Danach in der Resthitze etwas "ausruhen, durchziehen" lassen. Die Tomatenrispen ebenfalls in heißem Öl 2 - 3 min. braten, wenden, salzen pfeffern.

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

Die ein Mal schräg tranchierte Hähnchen Brust auf einem Rucola Risotto anrichten und die gebratenen Strichtomaten dazu legen.