Gedämpfte Garnelen – Wirsingbällchen im Filot Blatt
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 20m
Für klare Geflügel Consommé, mit „asiatischem Touch“ – Cross over
Zutaten
- 4 junge, helle Wirsingblätter ohne Strunk
- 4 kleine Filotteigblätter aus dem Supermarkt oder Asia - Handel
- 4 – 5 Garnelen – Prawns, küchenfertig, ohne Darm, (Nach Größe)
- gewaschen, grob gewürfelt
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 1 El Sesamöl
- 1/2 Tl rote Chilischote, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Die Filot Blätter rund zuschneiden, auslegen, ev. etwas mit Wasser einstreichen.
Schritt2
Die Wirsingblätter in reichlich kochendem Salzwasser 2 – 3 min. blanchieren. Kalt abschrecken, trocken tupfen, etwas salzen und pfeffern.
Schritt3
Schritt4
Auf jedes Filot Blatt ein zugeschnittenes Wirsingblatt legen.
Schritt5
Die Schalotten mit den Chiliwürfelchen in Sesamöl kurz anschwitzen, die Garnelenwürfel ebenfalls kurz mit angehen lassen, würzen.
Schritt6
Auf den Filot - Wirsingblättern verteilen, zusammen schlagen, jedes Bällchen in einem Küchentuch zusammen drehen.
Schritt7
(Kleiner Köche Trick um schöne, gleichmäßige Bällchen zu erhalten)
Schritt8
In einen Dämpfeinsatz setzen und abgedeckt ca. 10 min. dämpfen - garen.
Schritt9
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