Cremige Bandnudeln mit Trüffeln „Fettuccine al Tartufo“

Schritt1

Die Sahne etwa auf die Hälfte leise einkochen, (bitte Vorsicht, kocht leicht über) salzen, pfeffern und den geriebenen Parmesan unterrühren

Schritt2

Die Eigelbe mit etwas von der heißen Sahne verquirlen, ebenfalls in der Sahne cremig verrühren.

Schritt3

(Falls zur Hand etwas Trüffelöl dazu geben.

Schritt4

Die „bissfest“ gekochten Bandnudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Sahnesoße heben.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

Die cremigen Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Trüffel darüber hobeln, verteilen, sofort zu Tisch geben.