Asiatisches Gemüse mit Hähnchenbrust und Glasnudeln

Appetitlich bunt mit viel frischem Gemüse. Natürlich leicht und gesund, dabei schnell gemacht und preiswert!

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrust Filet ohne Haut in 2 cm dicken Scheiben
• 200 g Glasnudeln, 10 cm lang gebrochen, 5 min. eingeweicht
• 6 - 8 Mu - Err - Pilze, 20 min. eingeweicht, ohne Knorpel, auf gleiche Größe geschnitten
• 2 - 3 Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
• 50 g frischer Blattspinat, gewaschen, mundgerecht gezupft
• 100 g geputzte Champignons in Scheiben
• 100 g Karotten, geschält in Streifen
• 1 rote Paprikaschote, entkernt, in dünnen Streifen
• 1 Tl frisch geriebener Ingwer
• Etwas Zitronenabrieb
• 2 Tl Soja Sauce
• 100 ml ungesüßte Kokos Milch
• 100 ml Hühnerbrühe
• 4 El Sesamöl
• Etwas Speisestärke
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart