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Ausspiegeln


Ausspiegeln nennt der Fachmann das “flächendeckende” Ausgießen von Platten und Tellern mit warmen und kalten Soßen, Fruchtpürrèe`s, Vanillesoße, aber auch mit Aspik bei großen Schauplatten auf kalten Buffetts.
Die einzelnen Komponenten kommen so nicht direkt mit den Silberplatten in Berührung und es kann dadurch auch nichts anlaufen, bzw. oxidieren.