Paillard
Französischer Ausdruck für ein hauchdünngeklopftes "Minutensteak" überwiegend von Rind oder Kalbfleisch.Gelegentlich auch von Lamm, Geflügel oder gar Kalbsleber.Nur ganz kurz und heiß gebraten und sofort serviert.
Rezepte zum Begriff 'Paillard'
Paillard vom Kalb, auf Zitronen Schaum mit gebratenem Spargel
Edlel, lecker aus der „schnellen Küche
Paillards vom Rinderfilet mit einem Bohnen, Pfifferlings, Tomatengemüse und hausgemachter Sc. Bearnaise
Das schnelle Minutensteak mit Sc. Bearnaise, aber hausgemacht.
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