Kesselfleisch
Auch Wellfleisch, Siedfleisch, Spint, Topfbraten, in Norddeutschland auch Steg oder Stegfleisch genannt, nennt man das gekochte Bauch- und Kopffleisch, sowie teilweise die Innereien vom Schwein (sofern diese nicht bereits für die Wurstherstellung verwendet werden) Es wird traditionell unmittelbar nach der Schlachtung in einem Kessel zubereitet. Die Zutaten werden mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und eventuell Knoblauch gewürzt, dazu wird häufig Senf oder Meerrettich gereicht. Je nach Region wird Kesselfleisch mit Kartoffeln und Sauerkraut, sowie mit frischer Blut- und Leberwurst als Bestandteil der Schlachtplatte gereicht. Wird meistens von kleinen Metzgereien und Landgasthöfen mit eigener Hausschlachtung angeboten.
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
