Holsteiner Sauerfleisch
Spezialität aus Schleswig-Holstein. Hierzu wird nicht zu mageres Schweinefleisch (meist Bauch oder Nacken) zusammen mit Gewürzen wie Lorbeer, Piement, Senfkörnern, Kümmel, Wacholderbeeren und anderen, gelegentlich auch mit Zwiebeln und sauren Gurken, in Weißweinessig gekocht. Hat eine gelierte, sülzenartige Konsistenz und wird meistens mit Bratkartoffeln gegessen.
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