Buerre blanc

Französisch für weiße Butter. Die köstliche, natur belassene frazösische Emulsion/Soße zu leichten, pochiertem Fisch und Geflügelgerichten zu reichen. Sie besteht im Wesentlichen aus einer Weißwein-oder auch Rotweinreduktion,fein gewürfelten Zwiebeln und einem Spritzer Weinessig, dem jeweiligen Pochierfond und kalter Butter. Man kann sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Schnittlauch, Sauerampfer, Basilikum oder Safran geschmacklich verändern

Rezepte zum Begriff 'Buerre blanc'

Kalbsbries und Garnelen in Filotteig, auf gebuttertem Blattspinat

Dieses Rezept hat eine Bewertung von 7 / 10

Kalbsbries und Garnelen, eine tolle geschmackliche Kombination im krossem Filotteig,

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