Vinaigrette

Typisch, fransösische Salatsoße. Die Grundrezeptur besteht zunächst einmal aus einem Teil Essig und 3 Teilen Öl, dazu Meersalz, und frisch gemahlenem Pfeffer. Gern gebe ich noch etwas Senf und auch Fleischbrühe zur Geschmacks Verstärkung dazu. Die Ableitungen sind äußerst vielfältig, z. B. Verschiedene gehackte Kräuter, Knoblauch, Nüsse, Orangen, Zitronen, Limonen, Pilze, Tomaten verschiedene Öle, Essige, Honig etc.

 

Rezepte zum Begriff 'Vinaigrette'

Garnelenspieß auf Gemüse - Curryreis mit Kräuterpesto

Lecker, leicht und schnell gemacht !

 

Hasenrückenfilets auf lauwarmem Balsamico Linsensalat

100 %ig stimmig, schnell und einfach anzurichten

 

Krabbensülzchen in Tomaten - Kräuter Gelèe

Schnell und einfach gemacht, der frische, sommerliche Krabbengenuss

 

Marinierter Mozzarella mit mediterraner Auflage

Herrlich mediterran, darf auf keinem kalten Buffett fehlen.

 

Marinierter Tafelspitz mit bunter Gemüseauflage und zünftigen Zwiebelbratkartoffeln

Ideales Sommeressen, gut vorzubereiten, herzhaft, "zünftig, - schmackig"

 

Nizzaer Salat mit zarten Matjesfilets

Hier einmal eine Variante des Nizzaer Salates

 

Norddeutsches Krabbensülzchen mit Salaten und krossen Bratkartoffeln

Ideal an einem warmen Sommertag am Meer oder auf der eigenen Terrasse.

 

Penne Nudeln mit Zuckerschoten, Shitake Pilzen und Shrimps in Krebsrahm

Schnell, einfach, sommerlich bunt und mit der Krebssoße einfach nur lecker.

 

Rosa Wildtaubenbrust in Serrano Schinken mit herbstlichem Salaten in Walnuss Vinaigrette

Die kleine, schicke, saisonale Vorspeise in der Jagdsaison

 

Schneller Bratkartoffelsalat aus rohen Kartoffeln

Eine Schwäbische Spezialität, knusprig gebratene Bratkartoffeln mit einer würzigen Vinaigrette gleich in der Pfanne übergossen.

 

Sommerliche Salate, mit Rotwein Matjes und kleinen Reibekuchen

In der Matjessaison erstmals ab Mitte Juni gedacht, schmeckt sicherlich das ganze Jahr über

 

Spaghetti Carbonara mit Blattspinat

Wer kennt sie nicht, die Spaghetti Carbonara, hier zusätzlich lecker mit Blattspinat ergänzt

 

Terrine von weißem und grünem Spargel mit einer Lachsrose

Ein Schmaus für die Augen und Sinne, dabei schnell und einfach herzustellen

 

Weißwurst-Rettich-Salat

Wurstsalat für jeden Tag, warum nicht einmal meine Weißwurstvariante?

 

Bunter Mais-Schinken Salat

Einfach und schnell gemacht, darf auf keinem Buffet fehlen

 

Bunter Spargel-Wurstsalat

Für jeden Tag, saisonal, einfach und schnell gemacht

 

Bunter Spargelsalat mit Mangos, Chili und einer Rose von Zitronenlachs

Was für ein Frühjahrsgenuss !

 

Gebranntes Mousse von weißem Spargel mit grünem Spargelsalat, Zitronenlachsrose

Eine wunderschöne, frühlingshafte Vorspeise und gar nicht so kompliziert und arbeitsaufwendig

 

Krebsschwanzsalat auf einem Mango Carpaccio

Ein delikates Arrangement, schnell und einfach zubereitet

 

Mariniertes Rumpsteak mit toskanischem Brotsalat

Für hungrige Feierabenköche, da kehren Urlaubserinnerungen zurück

 

Mousse von weißem Spargel mit marinierten Gambas und bunten Salaten

Köstlich aus der Sterneküche, sommerlich, leicht, delikat, gut vorzubereiten.

 

Schweineschnitzel in einer Ei - Parmesanhülle auf bunten Gemüsespagetti, hausgemachtes Tomatensugo

Das "italienisch angehauchte" Schweineschnitzel

 

Spargelsalat mit Kerbel und Shrimps

So schmeckt der Frühling, delikat, bunt, naturbelassen

 

Spargelsalat mit Orangen, Mandeln und Shrimps

Spargelsalat mit südlich, mediteranem Touch

 

Sülzchen von Lachs und Frühlingsgemüse mit einer Schnittlauch Tomaten Vinaigrette

Herrlich für die warmen Sommertage, da lohnt sich der Aufwand

 

Tafelspitz mit einer Kräuter - Tomaten - Vinaigrette

Ideale in der warmen Jahreszeit

 

Hummersalat auf Avocado Carpaccio mit rosa Pampelmusen

Eine edle, appetitlich bunte Vorspeise für einen feierlichen Anlass.

 

Carpaccio und gebratene Gambas an bunten Salaten

Haben Sie eine Aufschnittmaschine? Dann geht das wirklich problemlos!

 

Appenzeller Käserösti mit Feldsalat in Walnuss Vinaigrette

Der tolle, gefüllte Käserösti, einfach und schnell für jeden Tag

 

Buchweizen Galette mit Pilzallerlei und Hartkäse

Der fleischlose Genuss in der Pilzsaison

 

Bunter, sommerlicher Bohnen - Artischockensalat mit Lammfilet

Südfrankreich lässt grüßen

 

Carpaccio von Wildlachs mit Tomaten - Basilikum Vinaigrette

Sommerlich bunt, schnell gemacht und doch so lecker.

 

Elsässer Bratkartoffeln mit Schinken und Munsterkäse

Das kleine, herzhafte Abendessen für jeden Tag

 

Jacobsmuscheln in Serranoschinken und Garnelen mit Kräuter Pesto und Saisonsalaten.

Eine trendig, edle Vorspeise zu jeder Jahreszeit, einfach und schnell gemacht

 

Kaltes Rindfleisch "Vinaigrette", mit Speckbratkartoffeln und Saisonsalaten

Ein köstlich, zünftiges Sommergericht

 

Lachsforellen Carpaccio mit einem warmem Artischocken - Orangensalat

Südfranzösich, interessant und lecker

 

Matjestatar, Kartoffelplätzchen, Schnittlauch - Crème fraiche und jahreszeitlichen Salate.

Schnell gemacht, einfach lecker besonders in der Matjeszeit

 

Saure Schweinenierchen im Kartoffelrand mit Saisonsalaten.

Etwas aus der " Mode" gekommen, warum eigentlich ?

 

Wildlachs mit Gartensalaten und verlorenen Eiern

Hier eine schicke Lachsvariante, die schnell und leicht darstellbar ist; ideal für die gestresste Hausfrau

 

Bunte Sommersalate mit Putenleber und Serrano Schinken in Avocado Dressing

Vorspeise oder Hauptgang für den Sommerabend; Avocado Dressing, Putenleber, Serrano Schinken, einfach frische Saison Salate satt

 

Carpaccio mit Kaviar und Wachteleiern an bunten Salaten

Das "Edle Carpaccio" für den besonderen Anlass

 

Carpaccio von geselchtem Rinderschinken mit Tomatenkompott und mariniertem Spargel

Mit Frühlingskräutern auf einem Tomatenkompott und mariniertem Spargel. Eine leckere, schnelle Vorspeise für die Hausfrau mit wenig Zeit.

 

Fondue Bourguignon, der Klassiker

Der Jahreswechsel naht, Fondue Zeit mit vielen Beilagen, hier eine Beschreibung

 

Gratiniertes Rinderfilet - Ziegenkäse - Carpaccio mit frischen Marktsalaten

Schnell gemacht, immer wieder lecker

 

Kartoffel - Carpaccio mit Büffel Mozzarella, gratiniert

Fleischlos, herzhaft, einfach und schnell

 

Räucherforellen - Tatar , Rauchlachsrose, Saisonsalate und Keta Kaviar

Die schnelle, einfache leckere Vorpeise, die eigentlich in jeder Jahreszeit ankommt.

 

Rote - Beete - Capacio mit gerösteten Walnüssen und Hüttenkäse

Eleganter, frischer Salat für jeden Tag, stimmig, lecker, tolles Geschmackserlebnis

 

Bunte Blattsalate mit Croutons, verlorenem Ei und Speck - Bratkartoffeln

„Schmackig“, frisch und preiswert, schnell gemacht

 

Bunte Rindfleisch - Gemüsesülze, Radieschen Vinaigrette

Für jeden Tag, gut vorzubereiten, mit Zwiebelbratkartoffeln und frischen Marktsalaten,

 

Feigen Carpaccio mit Salatarrangement und geräucherter Gänsebrust

Herzhaft und wohlschmeckend dabei schnell und simpel gemacht

 

Gemüse Vinaigrette

Geschmackvoll, bunt, lecker und vielseitig. Passt zu kaltem Fleisch, Fisch und Blattsalaten

 

Nizzaer Salat / Salat Nicoise

Der Klassiker, etwas für die gestresste Hausfrau, schnell und einfach gemacht.

 

Reibekuchen mit Matjestatar und Dillschmand

Es geht doch wirklich nichts über selbst gemachte Reibekuchen!

 

Steinbutt - Saltimbocca mit Tomaten - Kräutervinaigrette auf Pinienkern - Kartoffelpürrèe

Italienisch mediterran, stimmig, einfach, schnell gemacht

 

Bunter Berglinsen - und Blattsalat mit Babarie Entenbrust.

Schick und lecker und dabei so schnell gemacht.

 

Kartoffel - Carpaccio mit Pfifferlingen

Schick und etwas ausgefallen in der Pilzsaison

 

Knusprig gebratene, marinierte Steinpilzknödel mit bunten Blattsalaten

Lecker, was man aus den übrig gebliebenen Knödeln noch servieren kann.

 

Mediterrane Gemüseterrine mit Lammfilet

Der leichte, geschmackvolle Sommergenuss, da werden Urlaubserinnerungen wahr.

 

Spanferkelsülze mit Sc. Tatar und bunten Blattsalaten

Edler, einmal hausgemacht, nicht vom Metzger, der Aufwand lohnt sich

 

Sülzchen von weißem und grünem Spargel mit Schinken und einer Radieschen Vinaigrette

Ein "Traum in der Spargel Saison" ideal an heißen Sommertagen

 

Tafelspitzterrine hausgemacht, mit Gemüse und Meerrettich.

Eine herrlich leichte, sommerliche Vorspeise,die den Aufwand lohnt

 

Westfälische Rotwursttaschen im Filotteig mit karammelisierten Äpfeln auf Sommersalaten

Regional, westfälisch, stimmig, gut vorzubereiten

 

Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Brunnenkresse Vinaigrette

Vegetarisch, frisch, lecker

 

Bunter asiatischer Spargelsalat, lauwarm

„Spargel einmal anders“, eine pikant – herzhafte Vorspeisenvariante

 

Carpaccio ähnlicher Kohlrabi – Apfel - Salat mit Haselnüssen und Gorgonzola – Crossini

Etwas für den warmen Sommerabend oder das Grillfest, „frisch – schmackig“, perfekt zu einem kühlen Glas trockenem Weißwein.

 

Holsteiner Kräutersalat mit geräuchertem Aal und Roter Bete

Der etwas andere Vorspeisensalat, wie man ihn an der Küste mag

 

Jahreszeitliche Tomatenterrine mit marinierten Krebsschwänzen, bunten Salaten und krosses Knoblauch – Baguette

Sommerlich bunt und stimmig, leicht, Naturbelassen, einfach und gut vorzubereiten.

 

Kurz gebratenes Rinder - Carpaccio mit gehobelten Steinchampignons und Schnittlauch Crème fraiche

Die einfache, schnell gemachte Variante, passt zu Vielen

 

Lachsmousse mit mariniertem, grünem Spargel

Leicht, elegant, „stimmig“, passt zu Vielem

 

Nizzaer Salat / Salat Nicoise mit jungen Matjesfilets

Der Klassiker, mit jungen Matjes ergänzt, "stimmig - lecker

 

Schnelles Tomaten – Mousse mit gebratenen Garnelen und bunten Salaten

Ein Schmaus für die Augen und den Magen, Gutes muss nicht aufwendig sein, passt in so manche Speisefolge,

 

Seealgen / Seegrassalat mit geröstetem Sesam

Als Vorspeise oder Beilage zu fernöstlichen Gerichten. Schon probiert? Sie werden überrascht sein!

 

Sülzchen von frischen Pfifferlingen und Schinken, Schnittlauchsahne und bunte Salate

Leicht, saisonal, sommerlich bunt, einfach lecker

 

Tomatenterrine im Auberginenmantel mit Basilikum

Sommerlich leicht, erfrischend lecker, verblüffend einfach

 

 

Alle Kochbegriffe beginnend mit 'V' anzeigen