Kaviar
Kaviar ist gereinigter und gesalzener Rogen verschiedener Stör-Arten, die hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer und Kaspischen Meer gefangen werden. Die einzelnen Sorten werden nach den Störarten selektiert. Man unterscheidet im Wesentlichen zwischen Fasskaviar (10-12 % Kochsalz) und nach den Klassischen Malossolarten (6% Salzgehalt) sowie nach den Sorten: 1. Beluga, feinste und teuerste Sorte, hellgrau bis Anthrazitfarben, 3,5 mm groß 2. Ossietra, 2 mm groß vom Ossietra Stör, silbergrau bis Schwarz. Nussartiger Geschmack 3. Sevruga, 2 mm vom Sevruga Stör, Grautönig, kräftig, würzig. Darüber hinaus gibt es Kaviar von Forellen, Seehasen und Lachsen, die als preiswerter Kaviarersatz gehandelt werden.
Rezepte zum Begriff 'Kaviar'
Krabben Cocktail „Büsumer Art“
Klassisch, neu überdacht, aktuell wie eh und je, so wie man ihn an der Küste mag
Krosse Kartoffel Crepes mit Lachs und Kaviar
Edel und rustikal, einfach lecker!
Thunfischtatar mit frischen Mangos, gefüllten Wachteleiern und Forellenkaviar
Edel, modern, „Trendig“, mediterran, einfach und schnell gemacht
Kaviar - Rahmrührei
Der edle, tolle Snack auf jedem Brunch Buffett
Tatar - Canapèès mit Kaviar auf Buttertoast, ein besondere Geschmackserlebnis
Tatar und Sevruga Kaviar, edel
Canapèes mit Tatarfleisch und Kaviar
Der luxoriöse Klassicker
Kartoffel – Schnittlauch Timbale im bunten Salatkranz, mit Forellenkaviar und Kräutersahne
Einfach, schnell, appetitlich bunt, preiswert für jeden Tag
Wie bereite ich eigentlich einen frischen Hummer zu?
Naturell, unverfälscht, lauwarm serviert, wie es der Kenner schätzt.
Geeiste Rindfleischessenz mit Blattgold, Kaviar und Crème fraiche.
"Die güldene, ultimative Delikatesse", edel, ausgefallen,für den ganz besonderen Anlass
"Lucca Auge", auf Buttertoast, mit Tatar, Auster und Kaviar
Fingerfood oder,edles Vorgericht
Carpaccio mit Kaviar und Wachteleiern an bunten Salaten
Das "Edle Carpaccio" für den besonderen Anlass
Griechischer Auberginenkaviar
Kann als eigenständige Vorspeise oder auch als Sauce bzw. Dip genossen werden
Kalbstatar Ttonnato mit Kaviar
Edel und leicht, schnell gemacht und dabei soo...lecker.
Kaviar Kartöffelchen
Der kleine, luxoriöse Snack
Räucherforellen - Tatar , Rauchlachsrose, Saisonsalate und Keta Kaviar
Die schnelle, einfache leckere Vorpeise, die eigentlich in jeder Jahreszeit ankommt.
Trüffel - Rahmrührei
Die edle "de Luxe" Zubereitung auf jedem Brunch Buffett
Canapèes mit Gravad Lachsrose, Dill Crème fraiche, und Keta Kaviar
Hummer Praline mit Kaviar
Der luxuriöse und außergewöhnliche Snack auf Ihrem Buffett
Langusten Praline und Kaviar.
Das edle, luxoriöse Schmankerl, wer kann da schon widerstehen?
Blinis
Traditionell und edel, mit Kaviar, saurem Rahm etc. serviert
Ei im Ei mit Kaviar
Das luxuriöse, russische Kaviar Ei
Steinbuttfilet auf Sc. Moscovite und kleinem Gemüse
Ein edles, extravagantes, leichtes Rezept für den besonderen Anlass
Reibekuchen mit Keta – Kaviar und Schnittlauch - Schmand
Herzhaft lecker, einfach und schnell
Savarin von Edelfischen mit Rauchlachs und Kaviar, auf Kressesauce
Wie aus der Sterneküche, sieht toll aus und dabei einfach und schnell gekocht.
Tartar von Räucherlachs auf Reibekuchen mit Kaviar und Frisèe Salat
Edel, sicher nicht für jeden Tag, als Vorspeise oder auch als Fingerfood
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Eine Variante der „jungen Wilden“, früher „Armeleuteessen“, hier von echter, herzhafter Gourmetqualität
Babarie Entenbrustspießchen...
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Eine besonders leckere, ausgefallene Finger Food Komponente, köstlich
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Pizza Teig, Hefeteig für jeden...
Schweinefilet "westfälisch"...
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