Manchego
Ist ein spanischer Hartkäse aus Schafsmilch aus der Region La Mancha-Kastilien. Er wird nur von registrierten Produzenten handwerklich erzeugt und ist D.O. geschützt. Wird in verschiedenen Reifezuständen von 3 Monaten bis zu einem Jahr angeboten, wo von sein Geschmack abhängig ist. (mild, frisch-säuerlich bis vollmundig-weich)
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