Soljanka
Ist eine scharf, säuerliche Suppe der osteuropäischen Küche. Man unterscheidet eine Fleisch, Fisch oder Pilzsoljanka. Gemeinsam ist allen, dass sie mit eingelegtem Gemüse wie Gewürz- und Salzgurken, Mixed Pickles oder Pilzen zubereitet werden. Dazu kommen Fleisch, Schinken oder Speck mit Zwiebeln, sowie Kartoffeln, Weißkohl, Sellerie und Karotten. Abgeschmeckt wird mit Dill, Petersilie, Zitrone und saurer Sahne.
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