Cajun-Küche
Ist die einfache, rustikale „Regional Küche“ der frankophonen Einwanderer in den amerikanischen Südstaaten, vornehmlich Louisiana. Sie ist ein Mix aus Produkten der Region, dem Soul Food der farbigen Bevölkerung, Gewürzen und heimischen Spezialitäten der kreolischen Küche. Die bekanntesten Gerichte sind das Jambalaja ( ein Paella ähnliches Reisgericht) Dirty Rice, mit Hühnerinnereien Gumbo, ein der Bouillabaisse ähnlicher Eintopf.
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