Haifischflossensuppe

Ursprünglich ein kantonesisches Gericht, gehört inzwischen und das lernt jeder China Tourist zu den „Klassiker der Chinesischen Küche“. Sie wird zu den „Vier Schätzen des Meeres“ gezählt, dazu gehören Schnecken/Seeohren, die Seegurke und die Schwimmblase bestimmter Fische. Wegen ihres hohen Preises wird die Haifischflossensuppe nur zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Festbankette serviert. Sie wird aus den im Handel angebotenen getrockneten und gebleichten Bestandteilen der Haifischflosse mit Hühnerbrühe gekocht und hat eine an Gelatine erinnernde Konsistenz. Sie soll die Lebenskraft, die inneren Organe und die Potenz stärken. Die Gewinnung der Haifischflossen wird von Biologen und Umweltschützern außerhalb Chinas in arger Kritik.

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