Spundekäs
Ist eine hessische Frischkäsezubereitung mit hohem Butter Anteil, der obligatorisch in Weinwirtschaften des Rheingaus mit Salz und Laugengebäck zu Weißwein gegessen wird. Besteht üblicherweise aus 2 Teilen Frischkäse und 3 Teilen Sahnequark mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprika, in Variationen mit Knoblauch, Kümmel, Senf oder Kapern.
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