Schinkenfleckerl
Elementarer Bestandteil der Wiener Küche, aus dem österreichisch-tschechischen Kulturraum. Wird beim Heurigen, in Gasstätten oder auch vielfach in Fleischereien angeboten. Die Hauptbestandteile sind: Möglichst hausgemachte, bissfest blanchierte quadratische Teigblätter, den Fleckerln, Schinken oder Geselchtes, Zwiebeln, Eier, geschlagene Sahne oder auch saurer Rahm bzw. eine Sc. Bechamel, sowie Gewürzen. Alles wird in einer Auflaufform im Ofen gebacken.
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