Royal

Französischer Begriff für eine Eier-Sahne oder Milch-Liaison für die verschiedensten Zubereitungen in Küche oder Pattesserie. Dazu werden zunächst zu gleichen Teilen / Mengen ganze Eier und Sahne oder Milch mit Gewürzen oder Aromen aufgeschlagen. 1. Verwendung: Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt und pochiert wäre das der klassische Eierstich als Suppeneinlage oder die Grundmasse für einen Zwiebelkuchen. 2. Verwendung: Das Gleiche mit Zucker, Aromen wie z. B. Vanillestange zur "Rose" gerührt, wäre das die "echte Vanillesoße" oder 3. Die Basis für ein Vanilleeis oder leicht abgewandelt und pochiert einen Crème Caramel. 4. Als Eierguß vielfach für französische Obsttarts zu verwenden.

Rezepte zum Begriff 'Royal'

Wie macht man eigentlich diese beliebte Suppeneinlage? Nichts einfacher wie das!

Hausgemacht, toll mit frischem Marktgemüse, gesund, preiswert

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Der fleischlose, gesunde Genuss in der Spargelsaison, einfach und schnell gemacht

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Etwas Edles aus der Sterneküche, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht

Der leckere Auflauf für jung und alt, besonders lecker in der Kirschensaison.

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Etwas " nicht ganz Alltägliches" in der Spargelzeit und dabei so einfach.

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Einfach, aber delikat in der Pilzsaison

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