Matze
Nennt man in der jüdischen Küche flache, ungesäuerte Brotfladen aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Dinkel, ohne Trieb oder Säuerungsmittel wie Hefe. Sie werden koscher, unter Rabbinischer Aufsicht nach den jüdischen Essensvorschriften hergestellt und werden zu Pessach traditionell zur Erinnerung an die Flucht und Befreiung aus ägyptischer Gefangenschaft gebacken.
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