Panhas
Zubereitung aus der Zeit der Hausschlachtungen; Gericht der „armen Leute“. Panhas besteht aus der bei der Wurstbrühung anfallenden, reduzierten und mehr oder weniger gehaltvollen Brühe, mit Nelken, Piement, Lorbeerblatt gewürzt und frischem Blut und Speckwürfeln, Zwiebeln und Buchweizenmehl eingedickt. In Scheiben geschnitten, gebraten und mit Sauerkraut und Kartoffel Pürrèe serviert
Rezepte zum Begriff 'Panhas'
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Der Düsseldorfer „Kult Snack“ mit Blutwurst oder Panhas
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