Ricciarelli
Ist ein hell weißes, Baiser ähnliches Plätzchen aus zerkleinerten Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eiweiß. Auf Backpapier aufgespritzt, über Nacht getrocknet und bei 75° C zu Ende gebacken werden die Ricciarelli gern zum Espresso serviert und sind darüber hinaus wochenlang haltbar.
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