Pistou

Ist eigentlich ein Oberbegriff für „Alles was mit Basilikum“ . Die Sauce „au Pistou „ ist eine französisch - provencealische eine Variante des italienischen Pesto. Besteht aus gemörserten Mandeln, Knoblauch, Gruyère, frischem Basilikum, Tomaten, Salz, Chili und Olivenöl. Cremig aufgemixt ergibt sie eine duftende und außerordentlich vielseitig einsetzbare Soße, die zu Vielem passt und im Kühlschrank gelagert, wochenlang haltbar ist. Man kann sie sowohl zum Verfeinern der "Soupe au pistou" verwenden, als Spagettisoße, als Beilage zu Gegrilltem und Kurzgebratenem oder auch als Dip zu Gemüse reichen. Die Soupe au pistou, ist ein Gemüsesuppe aus: Roten, grünen und weißen Bohnen, Lauch, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Zucchini und Nudeln, der am Ende der Garzeit reichlich Pistou beigemengt wird.

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