Fleurons
Französischer Name für " Halbmonde " aus Blätterteig, einzeln ausgestochen, mit Eigelb bestrichen und gebacken. Beliebte Beilage zu gekochtem Kalbfleisch, Geflügel und Fischgerichte. Als kleine Beilage/Garnitur für leichte Gerichte wie Fricassèe`s, Ragout fin oder pochierte Fischgerichte.
Rezepte zum Begriff 'Fleurons'
Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig
Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"
Soufflierter Lachs und Hecht mit Wurzelgemüse
Der Klassiker aus der legendären Sterneküche der Auberge de l `ll
Elsässer Matrosengerich von Süßwasserfischen in Rieslingssahne
Was kocht man nur, wenn Angler mit seinem Fang nach Hause kommt? Z. B. ein Elsässer Matrosengericht!
Gambas und Frühlingsgemüse in Dill - Krebsrahm mit Fleurons
Das schnelle, leckere Gericht für jeden Tag
Lachs Mousseline mit Krebsschwänzen, Champagner Sabayon
Aus der „Sterne Küche“, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht
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