Büffelmorzarella, „Mozarella di bufala“
Ist grundsätzlich aus reiner Büffelmilch hergestellt, in offiziell anerkannten Produktionsgebieten um Neapel, Kampanien und im Süden Latiums produziert. Man erkennt einen echten Büffelmorzarella aus Kompanien an der europäischen Auszeichnung: DOP ("Denominazione di Origine protetta") Echter Büffelmorzarella zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren milden Geschmack und zarte Konsistenz aus und ist mit dem herkömmlich in Supermärkten erhältlichen Mozarella, vielfach aus Fett und Geschmacks ärmerer Kuhmilch in keiner Weise vergleichbar.
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