Absteifen lassen

Man läßt das Bratgut in heißem Fett nur kurz anbraten / absteifen ohne Farbe nehmen zu lassen. Es sollen sich nur die Poren schließen bevor der nächste Zubereitungsschritt erfolgt. Z. B. das Aufgießen mit einem Fond, Wasser oder Wein.

Rezepte zum Begriff 'Absteifen lassen'

Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig

Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"

Altmünsterländer Fischsüppchen

Dieses Rezept ist etwas aus der Abteilung "Althergebracht - Neu überdacht"

Champignon-Spinat Gratin mit Bergkäse

Der fleischlos, leckere Auflaufgenuss für jeden Tag

Lasagne „Chinoise“ mit Hähnchenbrust und Filotteig

Die etwas andere Lasagne, einfach, schnell und lecker

Mediterraner Gemüse - Kartoffelreibekuchen

Die fleischlose Kartoffelpizza, zünftig, für jeden Tag

Spargelauflauf mit Hähnchenbrust und Bergkäse

Die Winterzeit ist endlich vorrüber, es gibt wieder herrlich frischen Spargel !

Holsteiner Bickbeersuppe mit Schnee Eiern

Fast vergessen, warum eigentlich? neu überarbeitet,so... lecker!

Salbei - Hähnchenkeulen mit Serrano Schinken

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Käsesuppe " Holländische Art " mit Schweinemett, Gouda und Porrèe

Der herzhafte Geheimtip auf jedem Gartenfest

Stubenküken „Supreme“, mit edlem Gemüse

Der Hamburger „Klassiker“, hier einmal als edles Ragout

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Eine besonders leckere, ausgefallene Finger Food Komponente, köstlich