Farce

Französischer Ausdruck für Füllung oder Füllsel, aus fein im Kutter oder auch einer modernen Küchenmaschine zerkleinertem Fleisch, Geflügel, Fisch, Lebern oder Gemüse. Farcen werden zum Füllen von z. B. Fleischteilen, für Pasteten. Terrinen und Galantinen, zum Überbacken oder für Klößchen und Suppenbeilagen verwand. Sie werden in der Regel mit Eiweiß und Sahne gebunden und können Einlagen von Fleisch, Pilzen, Gemüse, Nüssen, Kräutern, Früchten, Beeren und Alkoholika enthalten.

 

Rezepte zum Begriff 'Farce'

Feine Geflügelfarce mit Gänsestopfleber

Für Füllungen, vielseitig verwendbar, für Terrinen, Klößchen, Suppeneinlagen, einfach und schnell

 

Fischfarce Grundrezept von Süßwasserfischen

Basis für Terrinen, Klößchen und Füllungen

 

Hechtklößchen mit Schrimps,auf einem Blattspinat - Champignon Gemüse

Wenn sie über einen handelsüblichen Küchenmixer verfügen, dann ist alles weitere kein Problem.

 

Kalbsröllchen in Steinpilzrahm mit " Leipziger Allerlei "

Kalbsröllchen mit dem Klassicker " Leipziger Allerlei "; edel und so Etwas von lecker !

 

Lachssoufflè hausgemacht, in einer Champagnersoße mit Krebsschwänzen.

Das edle Vor- oder Zwischengericht für den besonderen Anlass

 

Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig

Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"

 

Rinderfilet in Blätterteig "Wellington"

Der Klassiker für den ganz besonderen Anlass! Schwierigkeitsgrad für Anspruchsvolle und Fortgeschrittene.

 

Soufflierter Lachs und Hecht mit Wurzelgemüse

Der Klassiker aus der legendären Sterneküche der Auberge de l `ll

 

Geflügel - Hackbällchen in Safransoße mit Ingwermöhren

Pfiffig, leicht, diätetisch, einfach und gesund, für jeden Tag

 

Kalbfleischterrine mit Pökelzunge und Pistazien im Pfeffermantel

Richtig toll, einmal hausgemacht, hier einfach und verständlich beschrieben

 

Kalbsleberterrine "Münsterländer Art"

Die rustikale Bauernterrine, althergebracht, neue überdacht!

 

Fasanenbrust im Wirsingblatt mit Gänselebersoße und Sellerie – Kartoffelpürrèe

Herbstzeit – Wildzeit, hier ein raffiniertes Wildgeflügel Rezept

 

Feines Kalbshacksteak in Parma Schinken und Thymianbutter

Eine „de Luxe“ Kalbfleisch Frikadelle, die sich einmal nachzukochen lohnt

 

Hummerklößchen auf Blattspinat mit eigener Soße

Feine Sterneküche für den besonderen Anlass

 

Lachsmousse mit mariniertem, grünem Spargel

Leicht, elegant, „stimmig“, passt zu Vielem

 

Savarin von Edelfischen mit Rauchlachs und Kaviar, auf Kressesauce

Wie aus der Sterneküche, sieht toll aus und dabei einfach und schnell gekocht.

 

Schwarze Ravioli mit Lachs in Gemüse Bouillon, hausgemacht

Schwarze Ravioli mit Lachs, Gemüse Bouillon, hausgemacht, edel, etwas ausgefallen, warme italienische Vorspeise

 

Gefülltes, Hamburger Stubenküken mit Gänseleber

Eine edle Zubereitung des traditionellen Hamburger Stubenkükens, sicherlich nicht für jeden Tag

 

Münsterländer Schweinemetttorte mit Kräutern und Sauergemüse

Der herzhaft, zünftige Snack zum Glas Wein oder Bier

 

Kalbsfilet in Pilz - Filot Teig, gebratenem grüner Spargel und Zitronengras Schaum

Kalbsfilet mit einer Pilzduxelle in einem "China-Taschen Teig

 

Lachsklößchen auf Wurzelgemüse mit Morcheln in Safransoße

Als Hauptgang oder warmes Vor-oder Zwischengericht zu reichen

 

Lamm - Rückenfilets im Ciabatta Mantel mit Pfifferlings - Bohnen - Tomatengemüse

Ein raffiniertes Hauptgericht wie aus der Sterneküche, dabei einfach und schnell gemacht

 

Gefüllte Lammschulter auf Bäckerkartoffeln

Alles in einem Bräter, traditionell, stimmig, einfach, immer wieder lecker

 

Klare Fischsuppe mit Safran und Lachsklößchen

Einfach, schnell, unverfälscht mit toller Safran Note

 

Gefülltes Stubenküken mit Gänseleberfüllung und Sherrysahne

Traditionell, edel, nicht für jeden Tag, der kleine Aufwand lohnt sich.

 

Hechtklösschen "hausgemacht", in Weißweinsoße auf Streifengemüse

Verfügen Sie über einen handelsüblichen Küchenmixer, dann ist dieser „Klassiker“ auch kein Problem.

 

Leichte Pilzterrine mit Hähnchenbrust, Feldsalat in Walnuss Dressing und Kräuter Crème fraiche

Eine schöne, stimmige Vorspeise in der Pilz und Jagdsaison, schneller gemacht als gedacht!

 

Spitzkohlwickel mit Lachsfüllung und Shrimps

Einfach und schnell gemacht mit dem edlen Herbstgemüse

 

 

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