Schmand

Bezeichnung für eine saure Sahne, aus dem russischen, polnischen oder tschechischen, wer weiß das so genau? Hat einen Fettgehalt von 20-42% und kann nach dem deutschen Lebensmittelrecht Verdickungsmittel enthalten. Wird für Soßen und Suppen verwand (Bortschtsch), aber auch für Süßspeisen oder Kuchen (Schmand Kuchen) oder als Beigabe zu vielen Gerichten.

 

Rezepte zum Begriff 'Schmand'

Krabben Quiche "Friesische Art" mit Dill - Schmand

Warum denn immer Zwiebelkuchen oder Flammkuchen? Hier eine Alternative.

 

Matjes - Tatar auf einer Kartoffelrosette und Dill - Senfschaum

Das traditionelle Matjestatar, schick auf einer Kartoffelrosette angerichtet

 

Westfälische Kartoffelsuppe

Urig - Westfälisch, deftig, mit herzhaften Mettenden - Scheiben, Immer wieder lecker!

 

Zucchinipuffer mit Kräuter Dipp

Hausgemacht, „schmackig, stimmig“ kross und lecker

 

"Celestine von der Seezunge" in Currysahne mit Früchten.

Etwas für die schnelle, edle Küche

 

Altenländer Apfelschmand und karamellisierte Strudelblätter und Preiselbeeren

Regional, einfach, bodenständig und so lecker

 

Cannelloni hausgemacht mit Spinat und Schafskäse

Trotz frischer Zutaten, ein recht preisgünstiges Gericht, fleischlos, herzhaft, einfach

 

Gefüllte Emsländer Spanferkelbrust, Kümmelsoße und Rahmwirsing

Althergebracht, neu überdacht, rustikal und einmalig lecker

 

Junge Matjesfilets mit Apfel - Schmand, kleinen Reibekuchen, frische Saisonsalate

So liebt man es an der Küste !

 

Kleine, krosse Reibekuchen à la Mama

Für jeden Tag, viellseitig mit schicken Zugaben zu servieren

 

Roter Rheinischer Heringssalat

Der Rheinische Klassiker, lecker mit Matjes gemacht und immer beliebt

 

Schnelle Schweinefiletröllchen mit westfälischem Schinken und Gouda auf Rahmsauerkraut

Eine schnelle Variante, herzhaft und lecker.

 

Rotbarsch - Filet mit einer "Gravad - Lax Auflage ", Dillgurken und Aquavitsoße

Eine reizvolle „skandinavische Zubereitung “

 

Apfel-Streuselkuchen, besonders saftig, einfach und lecker

Apfel-Streuselkuchen vom Blech, für die ganze Familie,

 

Auberginen Hackfleischröllchen mit Joghurt- Minz Soße

Einfach lecker und preiswert für jeden Tag, schmeckt der ganzen Familie

 

Chili con Carne

Der feurige Dauerbrenner für jeden Tag, wer mag ihn nicht?

 

Feine Emsländer Kartoffelsuppe mit Krabben und Schmand

Einfach, schnell und delikat - So wird sie im Emsland gegessen

 

Carpaccio von roter Beete und Kartoffeln mit Matjestatar und Dill Schmand

Zünftig, aber delikat wie man es an der Küste mag

 

Gefüllte „Westfälische Schweinerippe“, mit Jägerkohl und Senfrahmsoße

Zünftig, deftig und preiswert für jeden Tag, nicht in "homöopathischen Portionen" zu servieren.

 

Hessisch - Wetterauer Lauchkuchen mit gebackenem Speck

Das rustikale, bodenständige Schmankerl, alt hergebracht, nach einem alten Bauernrezept, neuzeitlich überdacht gekocht

 

Putenbruströllchen mit einer Pilz - Leberfüllung und Parma Schinken

Kleiner Aufwand, leicht, vielseitig kombinierbar und so lecker.

 

Ungarischer Paprika - Eintopf mit Krautbällchen

Einfach und schnell gemacht und dabei so...... lecker

 

Vegetarische Linsenpuffer mit Schnittlauchquark

Fleischlos, vegetarisch, kross und trotzdem lecker

 

Westfälische Schweinemettrolle in Blätterteig mit Schnittlauch Dipp und frischen Marktsalaten

Etwas aus der Abteilung „althergebracht-neu überdacht“, zünftig, lecker

 

Wildklößchen - Pilzragout

Gut bürgerlich, nicht nur für "jeden Tag"

 

Buchweizen Blinis mit Räucherlachsrose und Schnittlauch Schmand

Dekorativ, lecker, einfach und schnell gemacht

 

Bunter Krabbensalat auf einem „ Dill - Schmand Spiegel“

Frisch, leicht, ohne Mayonnaise, immer wieder lecker

 

Eisbein-Tellersülze, hausgemacht

Rustikal und hausgemacht, immer wieder lecker, für jeden Tag

 

Französischer Aprikosen - Frangipane Tarte

Der fruchtige, französische Kuchengenuss für die ganze Familie, wer kann da wieder stehen?

 

Parfait von frischen Blaubeeren, auf saurer Sahne - Vanille - Schmand

Zwei interessante Säuren, die wunderbar geschmacklich miteinander korrespondieren.

 

Reibekuchen mit Matjestatar und Dillschmand

Es geht doch wirklich nichts über selbst gemachte Reibekuchen!

 

Soljanka

Der Klassiker, das Nationalgericht der osteuropäischen Küche, hier neu überdacht

 

Gefüllte Kartoffeln mit Räucherspeck, Schmand,und Gouda

Für jeden Tag, herzhaft für die ganze Familie, vielseitig, als Beilage oder als ganzes Gericht

 

Matjes - Kartoffelterrine im Kräutermantel, "Glückstädter Art "

Das typische Rezept von der Küste in der Matjeszeit

 

'Sommerliches Schlemmer Gratin' mit Hähnchenbrust

Für jeden Tag, einfach und schnell, sommerlich bunt und gesund

 

Cheddar - Scones mit Lachsrosen und Gurken – Dill - Schmand

Very britisch, aber herzhaft lecker mit Gurken Schmand und Lachsrosen

 

Elsässer Flammkuchen mit Äpfeln und Mandeln

Ideal zum Glas Federweißen oder Weißwein, einfach und schnell gemacht

 

Feiner Blätterteig – Gemüse - Tarte mit Briekäse

Fleischlos, für jeden Tag, da bleibt nichts über!

 

Grüner Hefeteig - Speckkuchen aus Hessen

Althergebracht, bodenständig - deftig, zur Tasse Kaffee, einem hessischen „Federweißen“ Äppelwoi oder auch einem Bier.

 

Harzer Schmandkuchen mit Pflaumenmus

Nach einem alten Oberharzer Hausfrauenrezept, einfach und schnell, gut vorzubereiten

 

Herzhaft knusprig gebackene Kartoffelröllchen

„Schmackig für jeden Tag“, schmeckt der ganzen Familie

 

Knusprig gebratener Lachs auf norwegische Art mit jungem Spitzkohl, saurer - Sahne-Soße und Ofen - Frühkartoffeln

Landestypisch, auf norwegische Art, frisch, einfach, schnell, lecker, preiswert

 

Palatschinken mit Feigenkonfitüre und Ricotta

Eine tolle Palatschinken Variation mit Ricotta und hausgemachter Feigenkonfitüre

 

Reibekuchen mit Keta – Kaviar und Schnittlauch - Schmand

Herzhaft lecker, einfach und schnell

 

Schwedische Hering Happen mit Krabben und Cranberries in Dill - Schmand

Der etwas andere, skandinavische Heringssalat

 

Zucchinipuffer auf geschmolzenen Tomaten mit Kräuterquark

Fleischlose, abwechslungsreiche Alltagsküche, preiswert, herzhaft, schmeckt der ganzen Familie

 

„Apfelwähe“mit Calvados - Schmandguss

Für die ganze Familie, ein tolle Apfelkuchen

 

 

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