Sc. Mousseline
Ist eine Ableitung/Variante der klassischen Sc. Hollandaise, die mit geschlagener Sahne „aufmontiert“, verfeinert wird. Sie ist von der Konsistenz luftiger und „fluffiger“ wie eine Hollandaise und wird zu hellem Fleisch wie: Zartem Geflügel, Kalbfleisch, Hummer, gedünstetem Fisch und jungem, feinem Gemüse gereicht
Rezepte zum Begriff 'Sc. Mousseline'
Hummer frisch gekocht mit zwei Soßen
Die klassische, unverfälschte Art einen frischen Hummer zu genießen
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