Sc. Soubise
st eine helle Zwiebelsoße auf Bechamel Basis, die überwiegend zum überbacken z. B. mit Reibkäse verwendet wird. Unter Soubise versteht man auch eine Zwiebel-Reismasse, die gut zum Überbacken z. B. von Lammfleisch geeignet ist. (siehe meine Rezepte)
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