Vanille

Vanille Die Vanilla Planifolia ist die Frucht einer kletternden Orchidee aus Mittelamerika. Schon am Hofe Montezumas lernten die spanischen Eroberer mit Vanille parfümierte Schokolade kennen und lieben. Heute wird Vanille aus Mexiko, Reunion, Madagaskar, Tahiti und Indonesien eingeführt Die "Königin der Gewürze", nach dem Safran das zweitteuerste Gewürz überhaupt. und begehrtes Gewürz in der warmen wie kalten Küche und in der Pattiserie. Frische Vanilleschoten besitzen weder Geruch noch Geschmack und werden frisch, in einem aufwendigen Verfahren mit Heißwasser der anschließender Fermentierung unterworfen, bevor sie in den Verkauf kommen. Dann entwickeln sie ein kräftiges Aroma mit Anklängen an Süßholz oder Tabak, gepaart mit einem zarten fruchtigen oder sahnig - süßen Duft. Auch ein Hauch Rosine oder Pflaume können hineinspielen. Der etwas ölige Samen, das Vanillemark in den Vanillestangen muss man aufschneiden und heraus kratzen, ist der eigentliche, intensive Geschmacksträger. Man sollte beim Einkauf immer auf frische und nicht schon eingetrocknete Vanille achten, nur die ist wirklich gut Passt zu: Äpfeln, Birnen, Eiern, Erdbeeren, Fisch, Meeresfrüchten, Melone, Milch, Pfirsich, Rhabarber und Sahne.

 

Rezepte zum Begriff 'Vanille'

"Gelbe, karibische Grütze" mit Chili

Das tolle karibische Geschmackserlebnis, das Pendant zur Roten Grütze

 

"Grüne Grütze" von frischen Stachelbeeren und Kiwis

Warum nicht einmal zur Abwechslung in der Stachelbeer-Saison " Grüne Grütze " kochen?

 

"Krokant-Mille feuille " mit frischen Vanille-Erdbeeren

Ein Dessert aus der Sterneküche, „herrlisch französisch“ unübertroffen köstlich

 

"Rosmarin Crème Brulée" mit Rotweinfeigen

Mediterran, etwas ausgefallen, aber so eine tolle, geschmackliche Kombination

 

Amaretto-Vanillesoufflèe auf warmen Rotweinfeigen

Soufflèe nicht alltäglich, doch garnicht so schwer.

 

Apfel Beignets mit Weinschaum

Beignets, die "leckeren Früchtchen", hier der „Klassiker“

 

Baumkuchenspitzen mit Chilischokolade (Teegebäck)

Baumkuchen kann nur der Konditor herstellen – Baumkuchenspitzen gelingen auch am heimischen Herd ganz ausgezeichnet

 

Blaubeer- Joghurt Kuchen

Die schnelle, kinderleichte Zubereitung auf kaltem Wege

 

Blutorangen - Mangogratin

Dieser Auflauf ist nun wirklich kein Problem, gelingt immer

 

Casatta - Creme Bombe

Einmal anders, als Crème Bombe und nicht als Eisbombe / Torte

 

Crème Brulée von Mangos mit Chili auf Erdbeer Coulis

Saisonal, frisch, fruchtig, einfach lecker

 

Crème Caramell - Der 'französische Klassiker'

Wer kennt und liebt ihn nicht?

 

Eiderstedter Quark-Futjes

Ein Eiderstedter Landfrauenrezept aus alter Zeit, begehrt wie eh und je

 

Erdbeer-Campari-Torte mit Marzipan

Saisonal, italienisch, hausgemacht

 

Erdbeer-Champagner Gelèe auf Gervais-Rahm

Sommerlich leicht und frisch, dabei geschmacksintensiv

 

Feischer Rarbarber mit Bio Quark überbacken

Ein toller, stimmiger Auflauf in der Rarbarber Zeit, schnell und einfach gemacht

 

Französischer Blätterteig Tarte mit frischen Nektarinen und kaltem Champagner Sabayon

Schnell und kinderleicht in einer Bratpfanne gemacht, nach Art der Schwestern Tartin!

 

Holsteiner Sanddorn-Quarkkuchen mit Mandelmürbeteig

Der ausgefallene, schnelle Quarkkuchen auf knusprigem Mandelmürbeteig, wie an der Küste

 

Jahreszeitliche Fruchtterrine mit einem Vanille - Pernod, Sabayon

Das muss man probieren, leicht, fruchtig und einfach herstellbar.

 

Jahreszeitliche Früchte in Sylvanergelèe mit Pistazienschaum

Saisonal, frisch und leicht, einfach gemacht.

 

Mohn - Biskuit - Roulade mit Weinschaum

Hausgemacht, einfach, schnell, für die ganze Familie

 

Mousse von frischer Ananas auf Schokoladen - Rum Schaum

Der jahreszeitliche Hochgenuss, exotisch lecker

 

Orangenflan

Eine Variation des Cremè brullètt

 

Parfait von Holunderblüten und Cointreau

Einfach und schnell gemacht, mit Hollunderblüten Sirup

 

Plettenpudding, das traditionelle Lieblingsdessert der Buddenbrooks,

Fast vergessen, neu überdacht, traditionell

 

Schichtcrème mit marinierten Birnen, Schoko-Bisqiut und Eierlikör Mousse

Der saisonale Schichtcrème, lecker, stimmig, toll

 

Schnelles Espresso Parfait mit einem kalten Vanille Sabayon

Köstlich, cremig, wer kann da schon widerstehen?

 

Schwarzwälder Kirschbecher

Für die ganze Familie, etwas Tolles in der Kirschen Zeit.

 

Süße, knusprige, Frühlingsrollen mit Chili Mango Füllung

Einfach und schnell gemacht,fruchtig, knusprig

 

Tarte au pommes, mit Vanilleeis

Der außergewöhnlich leckere, Apfeltarte aus der Normandie, einfach in einer Bratpfanne gebacken

 

Vanille Eclairs, mit Bayrisch Crème

Der beliebte, französische Klassiker mit Bayrisch Crème

 

Vanille Parfait

Die Basisherstellung für viele Ableitungen

 

Vanille – Gries – Mousse, Kirschkompott und karammelisierten Pistazien

Fast vergessen, neue und edel überarbeitet, kaum wieder zu erkennen

 

Weihnachts – Muffins

Die schnellen, kinderleichten Weihnachts – Muffins, nicht nur für die Kleinen

 

Weinberg Pfirsiche glaciert, auf Champagner Sabayon

Köstlich und schick, in der Pfirsich Saison und dabei schnell gemacht

 

„Americain Limepie“

Der kinderleichte amerikanische Limettenkuchen

 

Haselnuß - Parfait

Eisparfait "Die Spitze der Eiscrèmeherstellung".

 

"Errötende Jungfrau" mit Pumpernickel

Aus Oma`s Kochbuch von 1920, althergebracht, modern überarbeitet

 

Apple Crumble mit Zimt Eis

Schnell und preiswert, das mag die ganze Familie

 

Aprikosen-Eierlikör Parfait mit Rosmarin auf Mango Carpaccio

Die Spitze der Eiscremezubereitung, reizvoll aromatisiert mit Rosmarin

 

Bio-Quark Mousse auf frischen Blaubeeren

Zwei natürliche Säuren, optimal kombiniert, leicht "softig", köstlich

 

Birnenstrudel auf Sc. Suchard

Hausgemacht, da liegt der Unterschied, hier einfach beschrieben

 

Carpaccio von frischen Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Waldmeisterparfait

Das ultimative Frühjahrsdessert, frische Erdbeeren und den ersten frischen Waldmeister

 

Erdbeer-Quark-Gratin

Einfach, schnell der saisonale Genuss in der Erdbeerzeit

 

Frankfurter Pudding

Der leckere Klassiker aus Omas Rezeptbuch, aktuell wie eh und je

 

Friesische Fliederbeersuppe mit Griesklößchen

Die traditionell „Knicksupp“, für den Herbst oder Winter, aber auch als Kaltschale im Sommer

 

Frische Mango`s mit Schokoladen - und Vanillemousse im Kelch

Mein "caribisches" Schichtdessert"

 

Gebacken Käsekuchen

Der herkömmliche Käsekuchen der etwas „anderen Art“, richtig köstlich, aber nichts für Kalorienzähler !

 

Gelierte Prosecco Kaltschale mit Himbeeren

Der köstlich leichte, erfrischende Sommergenuss

 

Grand Marnier Eisparfait auf flambierten Ingwer - Orangen und Pistazien

Die „Krone der edlen Eiscremezubereitung“ ,hier schnell und einfach beschrieben.

 

Gratin von exotischen Früchten

Ein köstliches und doch so einfaches Dessert im Hochsommer, für die schnelle Zubereitung.

 

Holsteiner Sanddorn Mousse mit weißer Schokolade auf Holunderbeeren Kompott

Typisch „Holsteinisch“, neue überdacht, stimmig, mit Holunderbeeren

 

Kaffee Panna Cotta

Das traditionelle Panna Cotta, einmal etwas anders

 

Latte Cotta mit Himbeeren

Das einfache, schnelle, sommerliche Fruchtdessert für jeden Tag

 

Ofen Schlupfer mit Weinschaum

Der beliebte Klassicker, lecker fruchtig.

 

Parfait von Baileys, Irish Whiskey und Pistazien auf Orangen Sabayon

Baileys Whiskey Parfait mit Orangen, eine interessante Kombination.

 

Parfait von Heideblütenhonig mit karamelisierten Pistazien

Einfach und schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie

 

Pistazienparfait auf einem Ragout von Herzkirschen

Nussig, köstlich mit dem schmackigen Kirschragout

 

Qualle auf Sand

Das „ legendäre, kultige Kaffeevergnügen“ des „Witthues“ in Wenningstedt auf Sylt.

 

Quark - Aprikosenknödel in Kokosbröseln auf Weinschaum

Das bayrische Schmankerl in der Aprikosen Zeit, wer kann da wohl widerstehen?

 

Reis Trautmansdorf auf Himbeermark

Der fast vergessene Sahne - Reis, hier neu überdacht und veredelt.

 

Rhabarber - Sauerrahmparfait mit Vanille Erdbeeren

Zwei fruchtoge Säuren, die sich optimal ergänzen, raffiniert mit den feinen Vanille Erdbeeren

 

Rhabarberkuchen, nach einem tollen, französischen Rezept

Warum in der Saison nicht einmal diesen tollen, französischen Rhabarberkuchen versuchen?

 

Salzburger Nockerln

Der Klassiker, lecker und "zart wie ein Kuss"

 

Topfenpalatschinken mit Erdbeersoße

Der Österreichische Klassiker, beliebt, nicht weg zu denken

 

Toskanischer Mandelkuchen

Ein wunderbar einfaches, schnelles Rezept mit einem tollen Duft

 

Vanillekipferl (Teegebäck)

Wer sie nicht kennt ,weiß nicht was ihm entgeht.

 

Weiß – grünes Spargelragout mit Morcheln und Blätterteig, fein mit Vanille aromatisiert

Etwas aus der Sterneküche, für „Hinschmecker“, mit fein-aromatischer, cremiger Vanille-Morchelsauce,

 

Whisky - Bananen - Trifle

Das tolle, schnelle Schichtdessert im Whisky Glas

 

Zwetschgen Crumble mit Vanillesahne

Das tolle, schnelle und einfache Dessert in der Zwetschgenzeit

 

„Tarte au Citron “

Etwas Exquisites - fein säuerliche Zitronen Füllung und zarter, knuspriger Mürbeteig

 

Rhabarber - Erdbeerparfait

Rharbarber und Erdbeeren im Frühsommer, das passt.

 

Schwarzwälder Windbeutel, mit Sauerkirschen und Eierlikör

Nichts für Kalorienzähler, aber dafür der richtige "Knaller" für die ganze Familie.

 

Kirschwasserparfait

Ein edles,schnell gemachtes Saison Dessert

 

"Eton Mess" mit frischem Rarbarber

Das traditionelle, britische Kultdessert, mit dem schönen, geschmacklichen Kontrast des Rhabarbers

 

"Weihnachtsmuffins" mit Mandeln und Marzipan

Das wird die Kinder, ja die ganze Familie freuen

 

Apfelsuppe aus dem Alten Land

Aus Oma`s Kochbuch, wärmend in der kalten Jahreszeit und dabei so schmackhaft

 

Aprikosen Crème brullèe

Die fruchtige Variante des Klassikers

 

Buchteln mit Preiselbeeren gefüllt und echter, hausgemachter Vanillesoße

Klassisch österreichisch, bürgerlich, köstlich, da lohnt der kleine Aufwand

 

Erdbeer-Rarbarber-Baiser Cup

Der erfrischend, leichte, sommerliche Genuss, für die ganze Familie

 

Hamburger Rote Beerengrütze mit echter, hausgemachter Vanillesoße

Der beliebte Klassiker einfach beschrieben, mit der tollen Vanillesoße

 

Himbeervinaigrette

Edel, fruchtig, vielseitig , lecker

 

Ingwerplätzchen

Leckere, weihnachtliche Plätzchen, die ein wenig an Lebkuchen erinnern, kinderleicht, schnell in 12 min. gebacken

 

Irish Coffee Cremè von Baileys

Ein toller Crème mit Bailleys Mocca Likör und so schnell gemacht

 

Joghurt Flan mit Limoncello und Erdbeer - Vanillepürrèe

Sommerlich leicht, erfrischend, einfach, gut vorzubereiten.

 

Joghurt Mousse auf Blaubeerspiegel

Ein interessantes, sommerliches Dessert mit zwei kontrastierenden Säuren

 

Joghurt Parfait mit Blaubeeren

Zwei, sich geschmacklich wunderbar ergänzende Säuren.

 

Kaltes Champagnersüppchen mit frischen Erdbeeren und einem Vanilleparfait

Sommerlich leicht und elegant und dabei so gut vorzubereiten.

 

Karamellisierte Ananas in Vanillebutter mit Joghurt - Zitronenparfait

Karamellisierte Ananas, Vanille-Kokossoße, Joghurt-Zitronenparfait; ein Geschmackserlebnis

 

Madeleines,, der französische Teegebäck Klassiker, hausgemacht

Die französische Antwort auf die Muffins

 

Mandel - Honig Blechkichen, hausgemacht

Der tolle Mandel - Honig Blechkichen für jeden Tag

 

Mango - Crepe in Orangensoße mit gerösteten Mandeln und Eiscreme

Einfach, schnell, für die ganze Familie

 

Mousse von Eierlikör und dunkler Schokolade

Eine traumhafte Kombination, vielseitig zu ergänzen

 

Pina Colada Mousse

Die karibische Offenbarung

 

Pistazien - Quarknocken auf Vanille - Erdbeeren

Saisonal, stimmig, fruchtig, unwiderstehlich lecker

 

Pralinen - Parfait

Einfach und schnell, hausgemacht, schmeckt jedem.

 

Quark - Sahne Mousse mit Sauerkirschen und Amaretti im Kelch

Herrlich italienisch, einfach und schnell, leicht, lecker

 

Rabarber - Tiramisu mit einem Hauch Ingwer

Das etwas andere Tiramisu, frühsommerlich, einfach und lecker

 

Schneller, einfacher Apfelstrudel mit Filotteig

Der Klassiker einmal anders, schnell und einfach, aber so…lecker

 

Schnelles Sylvaner - Fruchtgelèe

Die schnelle, einfache Variante für ein tolles Sommerdessert

 

Stollenauflauf mit Preiselbeeren und hausgemachte Vanillesoße

Was macht man nur mit übrig gebliebenen Weihnachtsstollen?

 

Torrone - Parfait mit Mascarpone und schwarzer Schokolade

Italienisch, köstlich, gut vorzubereiten, einfach beschrieben

 

Weihnachtlicher Eisstollen

Eisparfait als Stollen, eine tolle Sache zu den Festtagen,

 

Welfenspeise

Der leckere Zweischicht - Crème, beliebt wie eh und je

 

Yoghurt - Zitronen Crème mit Marzipan

Die schnelle, naturbelassene Version, auf kaltem Wege

 

Lebkuchenmousse

Vielseitig zu servieren mit: Zimtpflaumen, Rotweinkirschen, Rumtopf, oder Glühweinsabayon

 

"Mohr im Hemd", mit Mandelsabayon und Sauerkirsch Kompott

Ein warmer Schokoladenauflauf sowohl für die "Kirschsaison" als auch in der Weihnachtszeit" zu reichen.

 

Aachener Printen Parfait mit warmen Orangen

Heiß-kalt, immer wieder ein Genuss

 

Bettys Apple Cream Pie

Amerikanische Apfeltorte mit cremig - sahniger Haselnuss - Apfelfüllung, kinderleicht und schnell gemacht

 

Birnentarte, französisch

Ein "französischer" Mürbeteig, vielseitig für alle Obstböden zu verwenden

 

Brioche Auflauf mit frischem Kirschkompott und Zimtsahne

Ein einfacher, schnell gemachter Auflauf, mit frischen Kirschen

 

Capuccino Crème auf Vanille Sabayon

Sahnig, kräftig und vielseitig anrichtbar.

 

Champagner Crème im Baumkuchenmantel auf Erdbeermark

Etwas für den besonderen Anlass, ausgefallen, edel, schick

 

Christstollen Parfait

Das edle, stimmige Weihnachtsdessert, einfach und gut vorzubereiten

 

Clafoutis mit Kirschen, französische Art

Wird in Frankreich sowohl als warmes Dessert oder auch kalt zum Kaffee gereicht, besonders in der jeweiligen Saison mit vollreifen Früchten.

 

Crème Cassis auf Sauerrahm - Pistaziensoße

Ein saisonaler, fruchtig, leckerer Crème, der fast in jede Menüfolge passt

 

Dresdner Christstollen

Weihnachtszeit, Stollenzeit, aber hausgemacht, hier einfach und gut verständlich

 

Eierlikör Crème mit Amarettini und Schattenmorellen

Köstlich, saisonal, hausgemacht, "zum Niederknien"

 

Eierlikör Mousse mit Himbeer-Coulis

Ein Schmaus für den Gaumen und die Augen, einfach köstlich

 

Erdbeer-Camparie Gelèe mit Vanille Mascarpone

Geliebte Bittersüße, der leichte, erfrischende, sommerliche Hochgenuss,

 

Erdbeer-Rarbarber Kaltschale und „Armen Ritter“

Der frische, warm-kalte, sommerliche Genuss mit knusprigem Armen Ritter

 

Frische Pfirsiche glaciert, auf Champagner Sabayon

Leicht, erfrischend, Weinbergpfirsiche unter Champagner Sabayon

 

Gefüllte Eclairs mit bayrisch Crème

Eclairs, Windbeutel, Liebesknochen etc., hier leicht gemacht und einfach beschrieben.

 

Haselnußsoufflè auf einem Pfirsich - Orangenkompott mit Ingwer.

Nicht alltäglich und dabei so etwas von lecker, hier einfach beschrieben.

 

Heidjertorte

Typisch aus der Lüneburger Heide, mit Buchweizen-Nuss-Biskuit und Preiselbeer-Sahnefüllung

 

Holsteinischer Windbeutel mit Roter Grütze und Eierlikör

Das lecker - kultige Kaffee Vergnügen

 

Kirschenmichel

Der leckere Auflauf für jung und alt, besonders lecker in der Kirschensaison.

 

Marillen-Topfenknödel mit Erdbeermark

Das Österreichische „Schmankerl“ dem man nicht widerstehen kann.

 

Ostfriesischer Tee - Crème

Traditionell, ostfriesisch, aus Omas Rezeptbuch

 

Panna Cotta / Basisrezept

Wer kennt und liebt es nicht und so schnell und einfach herzustellen

 

Panna Cotta mit Rosmarin, karamellisierten Pfirsichen, Amarettini und Vanille - Himbeeren

Sommerlich, leicht, frisch, bunt und ausgesprochen lecker

 

Poulardenbrust mit Vanillebutter, jungen Ingwermöhren und Parmesan - Polenta

Ein köstlich korrespondierendes Geschmackserlebnis, stimmig und lecker

 

Pumpernickel - Parfait

Eine "urwestfälische Spezialität "

 

Pumpernickelmus auf Himbeermark

Der reizvoll herbe Kontrast zwischen dem Pumpernickelmus und dem Himbeermark

 

Rhabarberparfait mit Ingwer auf Erdbeer Carpaccio und Altbier Sabayon

Toll in der Erdbeer-Rarbarber Saison, ausgefallen mit Altbier Sabayon

 

Schokoladen - Caneloni von Crepeteig mit Honigorangen

Lecker, fruchtig, für Kinder

 

Tiramisu Becher

Die Alternative, hausgemachtes Tiramisu als Cup serviert

 

Waffeln à la Grandmère Bocuse, mit Konfitüre und glacierten Aprikosen

Edel, saisonal, traditionell nach dem Altmeister der Nouvell Cuisine

 

Weißes Cafè Mousse auf Mangomark

Der köstliche, sommerliche Genuß, einfach und schnell beschrieben

 

„Verschleiertes Bauernmädchen“

"Holsteinisch alt hergebracht", neu überdacht , lecker wie eh und je

 

Erdbeerschaum auf Pernod - Vanillesoße und frischer Minze

Eine interessante geschmackliche Kombination - Pernod und frische Minze

 

"Hamburger braune Kuchen"

Eine „wahre Hamburger Spezialität der Hamburger Familien“ seit Generationen in der Adventszeit

 

Apfel-Scheiterhaufen

Beliebt nicht nur bei Kindern und immer wieder lecker, die ideale Resteverwertung

 

Bayrisch - Crème - Die Basis für viele Köstlichkeiten

Basis für Cremes, Mousse, echte Vanillesoße, köstliche Eisparfaits

 

Berliner Brot

Das zarte, einfache und schnelle Lebkuchen-Weihnachtsgebäck nach altem Hausfrauenrezept

 

Blaubeeren-Joghurt Smoothie

Smoothies, die flüssig gewordenen Früchte

 

Blutorangenterrine mit Himbeermark

Leicht u. fruchtig, geschmacklich sehr interessant, mit zwei kontrastierenden Fruchtsäuren

 

Cassata Siciliana

Der italienische Klassiker, schnell und einfach dargestellt

 

Edles Fuillitèe von Waldbeeren auf eigenem Fruchtmark

"Herrlisch französisch" und garnicht so schwer zu machen.

 

Eierlikörparfait auf einem Erdbeer - Pfeffer - Carpaccio

Köstlich, saisonal, softig, einfach, schnell

 

Erdbeer - Waldmeister - Weingelèe, mit Gervaisrahm und Curacao

Das ganze Frühjahr in einem Dessert und fast kalorienfrei.

 

Erdbeer-Rarbarber Terrine im Marzipanmantel auf Quark-Vanillespiegel

Saisonal, edel, fruchtig, einfach, erfrischend, lecker

 

Erdbeer-Rhabarber Becher mit Mascarpone Mousse

Mit Mascarpone Mousse - Nichts für Kalorienzähler!

 

Erdbeercrème - Charlotte mit Gervais-Minz Schaum

Die etwas anspruchsvollere Zubereitung, als "Nichts für Kalorienzähler!" gesetzt.

 

Feine Friesenkekse, aus Oma`s Rezeptbuch

Traditionell, mürbe und zart, einfach und schnell, wer kann da wieder stehen?

 

Französischer Aprikosen - Frangipane Tarte

Der fruchtige, französische Kuchengenuss für die ganze Familie, wer kann da wieder stehen?

 

Gebackene Ricotta - Zwetschgen Knödel im Kokosmantel

Ein schönes Schmankerl in der Pflaumen Saison, einfach stimmig

 

Holsteiner Bickbeersuppe mit Schnee Eiern

Fast vergessen, warum eigentlich? neu überarbeitet,so... lecker!

 

Joghurtmousse im Mandel - Crepemantel, mit marinierten Erdbeeren und knusprig glaciertem Blätterteig

Leicht, frisch, stimmig, saisonal und so… lecker

 

Kürbiskern - Gugelhupf

Die herbstlich, winterliche Kuchenidee für die ganze Familie

 

Mandel - Krokantcreme

Klassisch, vielseitig, hausgemacht unübertroffen lecker

 

Mocca - Parfait, hausgemacht

Parfaits, die Krone der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Moselweingelèe mit Mango`s und Zitronenmelisse auf Pistazienschaum

Sommerlich leicht und frisch, dabei geschmacksintensiv

 

Parfait von Eierlikör auf frischem Kirschkompott

Eisparfait, die Krone der Eiszubereitung ! Mit frischen Kirschen, einfach ein Traum

 

Parfait von frischen Blaubeeren, auf saurer Sahne - Vanille - Schmand

Zwei interessante Säuren, die wunderbar geschmacklich miteinander korrespondieren.

 

Philadelphia-Cheese Cake im Glas

Absolut Partytauglich in Portionsgläsern, lässt sich gut vorbereiten, ganz ohne Gelatine

 

Pistazien Crepes mit marinierten Erdbeeren

Jahreszeitlich, bunt, stimmig, einfach frisch und lecker

 

Quark - Sahne Crème und Mangosoße

Sahnig, fruchtig, köstlich

 

Quarkknödel auf Gewürz - Pflaumen mit hausgemachter Vanillesauce

Saisonal köstlich, hausgemacht lecker!

 

Reis - Sahnecrème mit Rotweinpflaumen

Fast vergessern und doch so lecker

 

Schnelles Blutorangen Sorbet mit Vanille Crème fraiche

Unglaublich einfach, „à la Minute“ zu machen, fruchtig und erfrischend

 

Schokoladen Auflauf mit Rum, Orangen - Pistazienkompott

Der besondere französische Schokoladenauflauf einfach und schnell

 

Strudelteig für Apfelstrudel / Obststrudel

Strudelteig beispielhaft an Hand des "Österreichischen Klassickers" beschrieben

 

Süßer Safran - Milchreis mit Aprikosen, Pistazien, Pinienkernen und Buttermilch

Der , „güldene Milchreis“, raffiniert, einmal etwas Anderes

 

Tartelette Teig

Ideal für kleine, gefüllte, hausgemachte Frucht Tartelette, aber auch Obstkuchenböden

 

Tiramisu, der beliebte italienische Klassiker aus Venetien

Ob Tiramisù oder Tirami su - ist nichts für Kalorienzähler.

 

Weingelèe mit weißen und schwarzen Trauben auf Pistazien Sabayon

Schick, Kalorien vermindert, leicht, schnell gemacht und dabei so…lecker!

 

Zitronengras - Panna Cotta mit Erdbeer - Rarbarber Kompott und weißen Schokoladen Spänen

Mit einem Hauch von Vanille und fruchtigem Kompott, ein wahres Sommerfest

 

Baked Alaska

Überbackenes Eis mit Erdbeer/ Pistazienparfait und Löffel- Biquits

 

Balätterteig - Tarte mit glacierten Altländer Äpfeln

Der schnelle, buttrige und einfache Apfeltarte für die ganze Familie

 

Bayrischer Dampfnudelteig

Der „fluffige“ zarte Hefeteig, was für eine köstliche Versuchung

 

Birnen Crumble mit Orangen - Ahornhonig Joghurt

Einfach, schnell gemacht, für die ganze Familie

 

Birnen-Soufflèè

Ein wunderbares Dessert in der Birnensaison

 

Crepes in Orangensirup - Eiscreme

Der klassischen Crepe Suzette nach empfunden

 

Crème Brullèe

Der Klassiker,gebrannter Crème in leichter, moderner Zubereitung

 

Eierlikör-Chili - Eis Shokoladeneist Torte mit kandierten Macadamia Nüssen.

Einfach und schnell gemacht in einer tollen, geschmacklichen Kombination

 

Erdbeer Rhabarber Gratin, mit gerösteten Haselnüssen und Amarettini

 

Gâteau Chocolat, mit heißen Kirschen

Der einfache, schnelle und doch so tolle französische Schokoladenkuchen

 

Gebackene Feigen, Panna Cotta und Orangenkompott

Das gibt einen "Super Dessertteller"

 

Gebackene Pfirsiche im Cocos Mantel

Frische Pfirsiche in warm / kalter Variation mit Ingwer, immer wieder lecker.

 

Glacierte Weinberg Pfirsiche " Melba " und frische Himbeeren

" Althergebracht, neue überdacht," warum denn nicht ?

 

Gratinierte Kokos - Panna Cotta mit Ingwer auf Ananas Carpaccio

Leicht, einfach, frisch, karibisch lecker

 

Griesflammerie auf Erdbeerkompott

Schon fast in Vergessenheit geraten und dabei so lecker und einfach zubereitet.

 

Heideblütenhonig Parfait mit Pistazien

Eisparfaits, die Krone der Eiscremeherstellung !

 

Ingwer - Pinienkern Cantuccini, hausgemacht

Das tolle, hausgemachte Teegebäck; das macht den Unterschied, schneller und einfacher als gedacht

 

Karamellisierter Sahnereis mit kandierten Früchten und Aprikosenkonfitüre

Der gute, alte Sahnereis auf "Kaiserinnen Art“, althergebracht, neue überarbeitet

 

Karibische Cocos - Crème auf Ananas Püree

Karibisch fruchtig und so was von lecker

 

Kirschwasser Crème auf eigenem Kompott

Köstlich, ohne Worte, das muß man einmal gekocht haben.

 

Kokos - Panna Cotta mit Vanille - Erdbeeren

Wer kann da wieder stehen, einfach, schnell gemacht, lecker?

 

Kourabiedes, das tolle griechische Mandelgebäck

Gönnen Sie sich und Ihren Gästen etwas Besonderes, die einfache, griechische Variante des Vanillekipferls mit Ouzo

 

Lemon Cup Cakes

Die fruchtig,schnelle, amerikanische Muffins Variante

 

Limoncello - Rosmarin Creme mit Vanille - Erdbeeren

Herrlich italienisch, eine interessante Geschmackskombination

 

Mascarpone - Mousse und Amaretto - Sabayon

Einfach und schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie

 

Mascarpone Mousse mit Amarettini und Erdbeermark im Kelch

Saisonal, sommerlich, frisch und lecker

 

Mousse au chocolat mit bitterer Edelschokolade und Cognac

Der französische Klassiker, mit schwarzer Schokolade.

 

Münsterländer Stippmilch mit Pumpernickel und Johannisbeergeèe

Das traditionelle Sommergericht aus dem Münsterland ,althergebracht, neu überdacht

 

Parfait von weißer Schokolade mit Amaretto Kirschen

 

Pfirsichcrème von frischen Früchten

Herrliches Saisondessert

 

Rührkuchen mit Rum - Rosinen

Kinderleicht, schnell gemacht, gelingt immer

 

Sanddorn - Ingwer Parfait mit Honig und kandierten Haselnüssen

Regional, ausgefallen, norddeutsch, wie an der Küste

 

Schaumomelette mit Erdbeer - Minze Salat und Eiscreme

Saisonal, einfach und schnell, fruchtig, cremig, lecker

 

Schnee - Eier auf Erdbeer - Vanillekompott

Fast schon in Vergessenheit geraten, aus dem Kochbuch meiner Großmutter

 

Schokoladen - Nougat Mousse mit Whiskey

Hausgemacht, einfach beschrieben, schnell gemacht

 

Versoffene Jungfern

Bayrisch, althergebracht, lecker wie eh und je

 

Whiskey - Brombeercup mit Mascarpone Crème

Das schnelle, kinderleichte, erfrischende Schicht Dessert,

 

"Far breton" mit Backpflaumen

Eine typische Spezialität der bretonischen Küche, kinderleicht, schmeckt der ganzen Familie

 

"Paris - Brest" mit "Crème Chiboust", das tolle, französische Brandteiggebäck,

Wer liebt es nicht, dieses tolle, französische Brandteiggebäck?

 

Ananas Beignets in Kokos – Weinteig, auf Ingwer - Schokoladen Sabayon

Frisch, „exotisch – schmackig“, einfach und köstlich lecker,

 

Anistaler

Leckeres Teegebäck, einfach und schnell gemacht

 

Basilikumparfait mit Balsamico Erdbeeren

Trendig“, stimmig, herzhaft, einfach lecker

 

Blitz – Pflaumenkuchen mit Quark - Ölteig

Der Spätsommerliche Genuss, den man sich nicht entgehen lassen kann

 

Brioche – Apfel – Auflauf mit echter, hausgemachter Vanillesoße

Für jeden Tag, schmeckt besonders den Kinder, sinnvolle Resteverwertung

 

Bunter Spargelsalat in Zitronen – Vanilledressing mit Flusskrebsen

Sommerlich, leicht, stimmig, eine tolle Geschmackskombination, einfach und schnell gemacht

 

Butterstreusel

Wie macht man eigentlich leckere Butterstreusel für Blechkuchen, Gebäck oder Süßspeisen

 

Champagner - Orangen – Holunder – Melange

Ein raffiniert edles Schichtdessert, optisch und geschmacklich einfach ein Genuss

 

Chili – Schokoladenmousse mit Orangenlikör

Eine schnelle, „herzhaft, fruchtige “ Variante, schon probiert?

 

Edles Erdbeersüppchen mit Champagner und kandierten Rosenblättern

Für den warmen Sommertag oder das Grillfest

 

Eierlikör – Panna - Cotta auf Zitronen Gelèe

Der erfrischende Sommergenuss, fruchtig – erfrischend, einfach und schnell

 

Eierlikör – Panna - Cotta mit Limoncello – Limonengelèe

Fruchtig, erfrischend, softig, einfach ideal abgestimmt

 

Einfacher, schneller, „Pina - Colada Cup“ mit Kokoskrokant

Für jeden Tag, erfrischend, einfach und schnell, lecker

 

Entenbrust mit Vanillehonig glaciert, warmer Rosenkohl Salat und Zwetschgen – Ingwer - Chutney

Das tolle, edle Geschmackserlebnis aus der „Sterneküche“, einfacher wie gedacht

 

Erdbeer – Creme – brullèe auf eigenem Kompott

Saisonal, fruchtig, cremig, einfach und schnell gemacht

 

Erdbeer – Vanille Strudel

Das unvergleichliche, sommerliche “Schmankerl”, köstlich, einfach nachvollziehbar

 

Erdnuss - Cookies, hausgemacht

Schmecken nicht nur den Kindern, hier einfach und schnell hausgemacht

 

French Toast mit karamelisierter Vanille-Ananas

French-Toast De Luxe. Was für ein Frühstück!

 

Gebackenes Vanilleeis in knuspriger Hülle auf Vanille – Erdbeermark

„Heiß – Kalt“, der leckere Genuss in der Erdbeersaison, einfach und so…..lecker

 

Gebratenes Spanferkel – Karrèe mit Honigschalotten und junge Vanille – Möhren

Köstlich abgestimmt, da lohnt der kleine Aufwand

 

Geeistes Tiramisu

Herrlich italienisch, am Vortag gut vorzubereiten, da ist ihnen der Zuspruch der Gäste sicher

 

Gries – Sahne Mousse mit Erdbeer – Rhabarber - Kompott

Althergebracht, modern, farbenfroh und sommerlich interpretiert

 

Griesauflauf mit Würz – Zwetschgen und Zimtsahne

Saisonal „schmackig“, einfach und schnell gemacht

 

Harzer Schmandkuchen mit Pflaumenmus

Nach einem alten Oberharzer Hausfrauenrezept, einfach und schnell, gut vorzubereiten

 

Heidesand - Teegebäck

Teegebäck, so buttrig - sandig und hell wie der „Sand der Lüneburger Heide“

 

Herzhaft, fruchtiger Mürbeteig - Apfeltarte mit Brie und karamellisierten Walnüssen

Das schmeckt der ganzen Familie, herzhaft, fruchtig

 

Irish Muffins mit Bailey

Das beliebte Muffins-Rezept hier in der "Irish Cream" Variante

 

Klassischer Hefeteig - Pflaumenkuchen vom Blech mit Aprikosenkonfitüre und Mandelstiften

Unverzichtbar in der Pflaumensaison, darauf freut sich die ganze Familie

 

Knusprig sizilianische Cannoli mit Ricotta Füllung

Das tolle, knusprig gefüllte Schmalzgebäck aus „Bella Italia“, einfach köstlich

 

Mascarpone Parfait mit Catuccini, Schokolade und karamellisierten Mandeln

Der unvergleichliche Hochgenuss mit frischem Fruchtkompott

 

Mille Feuille von Valrhona – Schokolade mit Vanillesahne

Ein tolles Dessert aus der „Sterneküche“, hier einfach dargestellt und nachvollziehbar

 

Norddeutsche Birnensuppe mit „Armem Ritter“

Aus der mecklenburgischen Küche, modern überarbeitet, heiß und kalt zu reichen,

 

Norddeutscher Klöben

Das norddeutsche „Kultgebäck“, beliebt wie eh und je

 

Osterzopf mit Marzipan und Aprikosen

Das nächste Osterfest kommt bestimmt, hier ein toller Osterzopf

 

Palatschinken mit Feigenkonfitüre und Ricotta

Eine tolle Palatschinken Variation mit Ricotta und hausgemachter Feigenkonfitüre

 

Palatschinken mit Haselnuss Füllung und Schokoladensauce

Das beliebte Dessert für die ganze Familie, einfach und schnell gemacht

 

Parfait von Macadamia Nuss Krokant mit Sc. Suchard

Köstlich „Crunchy“, mit Cognac –Schokoladensoße, gut am Vortag zuzubereiten

 

Pavlova, mit frischen, jahreszeitlichen Früchten

Das beliebte Klassiker, Baiserdessert aus Neuseeland und Australien

 

Pfirsich – Frischkäse Gratin mit Himbeermark

Einfach, schnell gemacht, fruchtig und leicht

 

Powidl-Pofesen

Die „raffiniertere Variante des Armer Ritters“, superlecker und so einfach zu machen

 

Quarkkeulchen mit Kompott

Traditionell sächsisch regional, einfach lecker…

 

Rhabarberkuchen „klassisch“ mit Blätterteig, Mandeln und Baiser

Für die Familien Kaffeetafel, saisonal, „kinderleicht“, schnell gemacht

 

Rheinische Zimtwaffeln, im Hörnchen gebacken

Beliebt wie eh und je, mit besonderer Note durch Zitronenabrieb, Nelken und Zimt

 

Schaumomelette mit marinierten Vanille - Erdbeeren und Vanilleeis

Sommerlich, „fluffig – lecker“, schnell und einfach gemacht, unwiderstehlich

 

Schnelle Erdbeer - Vanille - Melange mit Buttermilch - Mousse im Kelch

Erdbeeren fein mit Vanille abgeschmeckt, wer kann da widerstehen?

 

Schnelles Erdbeer - Feuilletée mit weißer Schokoladen – Sauerahmsoße

Wie aus einer Sterneküche, hier eine schnelle und vereinfachte Version, die Ihrer Gäste begeistern wird.

 

Sommerliches Prosecco Süppchen mit Balsamico - Kirschen und Lavendelblüten

Herrlich erfrischend für den heißen Sommertag, eine tolle Geschmackskombination

 

Süße Lucca – Augen mit Kirschen

Zum „Niederknien“, köstlich, da lohnt der kleine Aufwand

 

Tonkabohnen Parfait im Feigenstern

Köstlich, lecker, stimmig, gut vorzubereiten, ein wunderschönes Bild

 

Vanille - Nougat - Marmor - Eis mit Mango - Chilikompott

Erfrischend, sommerlich, köstlich

 

Vanille Flammerie mit roter Grütze

Althergebracht, neu überarbeitet, edel, softig, dieser Flammerie hat nicht das Geringste mit dem simplen Griesbrei aus Kindertagen zu tun.

 

Weißes Schokoladen Mousse mit kandierten Pistazien auf Campari – Gelee

„Geliebte Bittersüße“, mit weißem Schoko – Mousse, eine ideale Kombination

 

Wiener Spitzbuben

Buttrig, gefülltes Teegebäck mit Aprikosenkonfitüre

 

Ziegenkäse - Gratin mit Pfirsichen und Mandelkruste

Köstlich, saisonal, eine tolle Kombination von frischen Pfirsichen, Ziegenfrischkäse und knuspriger Mandelkruste

 

Zitronengras – Panna Cotta mit Mango – Confit

Cremig, fruchtig, köstlich, einfach und schnell gemacht

 

„Friesen –Trifle“, mit Pflaumenkompott und Eiscreme

Die „friesische Variante des englischen Trifle, mit allem was die Briten und Friesen schätzen

 

 

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