Sc. Choron
Ist eine heiß aufgeschlagene Buttersoße aus Eigelben, Butter und einer Reduktion, die tomatiert wird. (meistens mit einem guten Tomatenketsup oder Tomatenmark) Geht gut zu gebratenem und gegrilltem Kalbfleisch oder auch Fisch.
Rezepte zum Begriff 'Sc. Choron'
Jacobsmuscheln am Rosmarinspieß mit Artischocken, geschmolzener Tomate und Artischocken und Sc. Choron
Mediterran, klassisch, eine stimmige, edle Vorspeise
Gebratene "Spargel-Zigarren" mit Sc. Choron und neuen Kräuterkartoffeln
Bürgerlich, pikant, einfach und schnell, in der Spargelzeit
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