Butterschmalz

Auch „Butterfett“ oder „geklärte Butter“ genannt, ist ein durch kontrolliertes Erhitzen von Molke und Wasser bzw. Eiweißbestandteilen befreites, reines Butterfett. Es ist höher erhitzbar ohne seinen „buttrigen Charakter“ zu verlieren und im Kühlschrank lange haltbar.

 

Rezepte zum Begriff 'Butterschmalz'

Blumenkohlrahmsüppchen mit Currysahne und gebackenem Lachsspieß

Einfach gemacht, leicht, schick und lecker

 

Bunte Salate in Kartoffeldressing mit gebratenem Matjes und Schnittlauch Crème fraiche

Matjesfilets gebraten, geht das? Probieren Sie es einmal aus.

 

Bunter Saisonsalat mit Zitronen Lachs Rose und gebackenem Ei

Die raffinierte, schnell gemachte Vorspeise für die gestreßte Hausfrau.

 

Bürgerlicher Wirsingauflauf mit Schweinemett

Bürgerlich zünftig, preiswert für jeden Tag und dabei so lecker !

 

Bürgerliches Lammfleisch

Mit dreierlei Bohnen geschmort - Saisonal lecker, stimmig und alles zünftig in einem Topf hergestellt

 

Edle Rindsfiletrouladen in Schalotten - Rotweinsoße, Kartoffel - Sellerie Pürrèe:

IMit ausgefallener Füllung

 

Gänseleber auf einem Schalotten - Apfel - Champignon Gemüse mit Rukola Pürrèe

Schnell und einfach hergestellt und trotzdem wahnsinnig lecker !

 

Gebackene, knusprige Eier auf cremigem Blattspinat

Warum denn immer Spiegeleier mit Spinat ? Diese Zubereitung begeistert sogar die Kinder !

 

Gebackener grüner Spargel mit einem Chili Dip

Warm, kross, pikant, das schmeckt jedem

 

Geflügelleber in Rotwein-Balsamicojus

Schneller gemacht, als gedacht und dabei sehr, sehr wohlschmeckend

 

Gefüllte Wildhasenkeule, geschmorter Spitzkohl, Sellerie - Kartoffelstampf

Saisonal, gut bürgerlich und sehr, sehr lecker.

 

Gefülltes Rinderfilet mit Gänsestopfleber, Porteinsoße, gebratener Spargel

Etwas für den Liebhaber französischer Gänsestopfleber

 

Hasenrückenfilets auf lauwarmem Balsamico Linsensalat

100 %ig stimmig, schnell und einfach anzurichten

 

Hähnchenkeulen " ungarisch "

Eine schnelle, preiswerte Variante, wenig Aufwand und doch so lecker.

 

Hähnchenschenkel mit Zitronenbutter gefüllt und glacierte Ingwer Möhren

Einfach, schnell, preiswert, für jeden Tag mit interessanten geschmacklichen Aromen

 

Hirschsteaks mit glacierten Birnen, Rahmpfifferlingen und Jägerkohl

Für die Wildsaison, lecker, schnell gemacht "stimmig"!

 

Jahreszeitliche Maronen - Apfelsuppe, mit Salbei und frittierten Sellerieherzen

Althergebracht, neu überarbeitet, jahreszeitlich, lecker

 

Junge, gebratene Wachteln mit Rosenkohlblättern und Ginrahmsoße

Die einfache, schnelle Art der Zubereitung in der Jagdsaison; einfach erklärt.

 

Kalbsbrust gefüllt, feines Buttergemüse und Gnocchi.

Der "Klassiker" für die Feier in der Familie oder mit guten Freunden.

 

Kalbsröllchen in Steinpilzrahm mit " Leipziger Allerlei "

Kalbsröllchen mit dem Klassicker " Leipziger Allerlei "; edel und so Etwas von lecker !

 

Kalbszunge in Kräutersahne, Frühlingsgemüse und herzhafte Kartoffelplätzchen.

Leicht, delikat und lecker, für die Liebhaber von Innereien.

 

Kaltes Passionsfrucht - Gurken - Süppche mit Garnelenspieß

Schnell gemacht, erfrischend und pikant für heiße Sommer Abende

 

Klare Waldpilzkraftbrühe mit Rehfilet

Ideal für jedes Wildmenue,stimmig, nach "alter Väter Sitte" gekocht

 

Lammrückenfilets mit Kichererbsen - Schalotten - Pfifferlingsgemüse, Minz - Yogurt Dip

Eine Zubereitungskombination mit Türkisch - Arabische Anklängen

 

Leberklöße, hausgemacht

Als eigenständiges Gericht für jeden Tag, oder als Suppeneinlage, immer wieder lecker

 

Marzipan - Pflaumen - Beignets mit Zimtschaum

Diese Marzipanp - Plaumen - Beignets, schmecken der ganzen Familie

 

Matjes - Tatar auf einer Kartoffelrosette und Dill - Senfschaum

Das traditionelle Matjestatar, schick auf einer Kartoffelrosette angerichtet

 

Rehrückenmedaillons an Gin Rahmsoße mit Pfefferkirschen, Honigzwiebeln und Böhnchen.

Etwas für den besonderen Anlass in der Jagdsaison

 

Rinderfiletspitzen in Currysahne mit gebackenen Früchten

Das schnell, herzhafte Minutengoulasch in leckerer Currysahne

 

Rosa Wildtaubenbrust in Serrano Schinken mit herbstlichem Salaten in Walnuss Vinaigrette

Die kleine, schicke, saisonale Vorspeise in der Jagdsaison

 

Rumpsteak unter einer Kräuterkruste, mit kleinen Rotweinschalotten und krossen Reibekuchen

Eines der schönsten Stücke vom Rind in einen Kräutermantel gehüllt mit " stimmiger " Beilage".

 

Schollenfilet "Finkenwerder Art" mit Katenspeck und Krabben, warmer Speckkartoffelsalat

So mag man es an der Küste; der Einfachheit halber als Schollenfilet zubereitet

 

Spieß von Hirschmedaillons mit Pflaumen, Aprikosen und Parmaschinken auf bunten Berglinsen

Eine reizvolle Rezeptidee, schnell und einfach gemacht und dabei soo...lecker

 

Spinat - Gnocchi mit geräuchertem Ricotta und Pinienkernen

Schmackig, herzhaft, da kann man gut auf Fleisch verzichten

 

Süße, knusprige, Frühlingsrollen mit Chili Mango Füllung

Einfach und schnell gemacht,fruchtig, knusprig

 

Szegediner Schweinsroulade auf Paprika - Weinsauerkraut

Eine Alternative zur Rindsroulade, pikant ungarisch serviert

 

Ungarische Paprikaklößchen in bunter Paprikasoße mit rustikalen Stampkartoffel

Das herzhaft, leckere Gehackte für jeden Tag, mag die ganze Familie

 

Westfälische Chinataschen mit Blutwurst, Äpfeln und Zwiebeln

Erstaunlich - Chinataschen mit einer urwestfälischen Füllung, aber so etwas von lecker!

 

Westfälische Kartoffelsuppe

Urig - Westfälisch, deftig, mit herzhaften Mettenden - Scheiben, Immer wieder lecker!

 

Wildschweinsschnitzel im Haselnussmantel mit Apfel - Rotkrautsalat

Schnell gemacht, stimmig mit Haselnusskruste und dem lauwarmen Salat

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten „westfälisch“ mit kleinen geschälten Bohnenkernen

Etwas aus der Abteilung „Alt her gebracht - neu überdacht“

 

Zünftige Kartoffeltaler mit sahnigem Waldpilzallerlei

Meine Kartoffeltaler schmecken jedem, dazu das sahnige Waldpilzallerlei hm....

 

Hamburger Gänsekeule mit Rotwein - Rosinensoße und Rosenkohlblättern

Klassisch, hanseatisch, althergebracht, neu überarbeitet, immer wieder lecker

 

Kalbsleber mit einer tollen Auflage

Für die Liebhaber von Innereien, einfach und schnell gemacht, lecker.....

 

"Gänseweißsauer Norddeutsche Art "

Fast vergessen, wer kennt es noch? Ob Schleswig Holstein, Mecklenburg-Vorpommern oder Hamburg, wer will behaupten wo dieses Gericht genau beheimatet ist und doch in ganz Norddeutschland bekannt und geschätzt

 

Barbarie Entenbrust mit einer pikanten Pfeffer - Orangenauflage

Mit einem Pilzallerlei - Das jahreszeitliche Rezept hier schnell und einfach mit frischen Zutaten beschrieben

 

Beef in Stout

„Very British“, traditionell geschmortes Rindfleisch in Stout, nach englischem Rezept.

 

Buntes Rösti - Baguettes

Warum so oft Pizza und nicht einmal den „Kultsnack für jeden Tag“, ein Rösti-Baguette

 

Curryhuhn "Indisch" mit Rosinenreis und gebackenen Früchten

Schnell und einfach von handelsüblichen Hähnchenbrüsten und Keulen gemacht

 

Entenkeulen mit Orangen und Schalotten geschmort, hausgemachte Porrèe - Gemüse Fleckerln.

Die vereinfachte Form der französichen Ente à la Orange

 

Feiner Sauerbraten von Rinderfilet in Rotwein - Balsamico Soße

Der rheinische „Klassiker“ in edler Version, althergebracht, neu überdacht

 

Fruchtig gefülltes "karibisches Schweinesteak"

Der fruchtig, scharfe Genuss, stimmig und lecker

 

Garnelen im Orangen Chili Mantel auf kleinem Ratatouille

Als warmer Teil eines Steh-Buffett oder als kleine, warme Vorspeise zu reichen.

 

Gänsekeulen süß - sauer, „Dithmarscher Art“

Das winterliche Feiertags - Highlight, typisch holsteinisch

 

Gebackene Ochsenbacken auf Lauchfleckerln

Ochsenbacken, das fast vergessene Schmankerl, einfach und schnell mit Lasagne Blättern

 

Gebackener Spargel in ,Haselnuss Panade", „Grüner Soße“ und einem Rosmarin - Kartoffelspieß

Etwas ausgefallen und doch irgendwo „bodenständig“, auf jeden Fall sehr, sehr lecker.

 

Geflügelleber im Parmaschinkenmantel auf Schnittlauch Kartoffel Stampf

Preiswert, lecker, schnell für jeden Tag

 

Gefüllte Babarie Entenbrust mit Steinpilz - Kartoffelplätzchen

Lecker, stimmig, einfacher wie gedacht

 

Gulaschsuppe " Ungarische Art " , aber hausgemacht.

Wer kennt sie nicht, die rustikale Snack oder Mitternachtssuppe; orginal angesetzt, ohne Mehlbindung

 

Holsteiner " Fischer Frühstück " mit Krabbenfleisch

Das „etwas andere Bauernfrühstück“, von der Küste, für jeden Tag

 

Holsteiner Schweinelendchen im Schinkenmantel mit Äpfeln, Reibekuchen, und einer Zwiebel - Bier - Majoransoße

Bodenständig, regional, stimmig, „schmackig“ schnell und einfach

 

Kartoffel - Pizza

Etwas für die ganze Familie, einfach, schnell und preiswert.

 

Lammfleischstrudel mit Wirsing in Blätterteig

Garnicht so aufwendig beschrieben und dabei so knusprig und lecker

 

Lübecker National, typisch von der Küste, fast vergessen!

Rustikal und lecker, für jeden Tag

 

Mastpoulardenbrust mit Trüffeln und Gänseleber, Rosenkohlblätter

Etwas ausgefallen Edles für den besonderen Anlass, schneller gemacht, als gedacht!

 

Münsterländer Wirsingrahmsuppe mit gebratenen Mettenden und Knoblauch Croutons

Etwas in Vergessenheit geraten und dabei soo lecker !

 

Pflaumen - Senfsüppchen mit gebackenem Garnelenröllchen

Eine ausgefallene Kombination, die man unbedingt einmal versuchen sollte!

 

Rehrückenfilet in Haselnussbrot auf Pfefferrahm

Schnell und einfach beschrieben, ideal für die gestresste Hausfrau.

 

Rheinische Blutwurst in der Kartoffelkruste auf glacierten Altbier - Apfelspalten

Das rustikale, „schmackige Schmankerl“ für Blutwurstliebhaber

 

Rinderfilet in Blätterteig "Wellington"

Der " Klassiker für Anspruchsvolle und Fortgeschrittene“. Für den ganz besonderen Anlass

 

Rinderfiletscheiben in Rotwein mit Waldpilzen und Frühlingszwiebeln.

Die Alternative zum Filetsteak, leckerer kann man kein Steak genießen!

 

Riz Kasimir

Der Schweizer Klassiker, beliebt wie eh und je

 

Roastbeef unter der Meersalz Kruste

Eine interessante Variante der Roastbeef Zubereitung mit dem gewissen Etwas

 

Sauer eingelegtes Fischfilet mit frischen Salaten und Speckbratkartoffeln

Das einfache, leckere Fischfilet, die ideale Resteverarbeitung

 

Schnelle Schweinefiletröllchen mit westfälischem Schinken und Gouda auf Rahmsauerkraut

Eine schnelle Variante, herzhaft und lecker.

 

Schweinefilet mit Lauch, Backpflaumen und Pilzen gefüllt in China Taschenteig

Das schnelle und lraffiniert gefüllt Schweinefilet in krossem Filotteig.

 

Schweineschnitzel in einer Ei - Parmesanhülle auf bunten Gemüsespagetti, hausgemachtes Tomatensugo

Das "italienisch angehauchte" Schweineschnitzel

 

Serbische Bohnensuppe mit Cabanossi

Die zünftig, rustikale Suppe für viele Anlässe

 

Tartiflette aus Savoyen

Der etwas andere Kartoffelauflauf , „herzhaft – schmackig“, für jeden Tag

 

Westfälisches Schweinelendchen im Schinkenmantel auf Porrèè - Pflaumengemüse

Schnell gemacht, aber einmalig lecker

 

Westfälisches Schweinelendchen im Wirsingmantel, Pflaumen - Senfsoße und Pilz Serviettenknödeln

Alles aus der Region und geschmacklich mit der Pflaumen-Senfsoße und den Pilz Serviettenknödeln sehr interessant

 

Wildfrikadellen auf einem Bohnen - Pfifferlings, - Tomtengemüse.

Die zünftige Jägerpfanne für die Jagdgesellschaft, schmeckt auch der ganzen Familie.

 

Wildschweinsrücken mit blauen Trauben in Portwein und Waldpilzstrudel

Eine schöne Anregung für die Wildsaison, gut vorzubereiten mit stimmigen Beilagen, einfach lecker

 

Zanderfilet im Kartoffelmantel, Krabben - Aquavitsoße, Blattspinat mit Pinienkernen

Das ganzjährige Fischgericht mit skandinavischen Anklängen.

 

Zwiebelkuchen Elsässer Art

Das klassische Elsässer Zwiebelkuchen Rezept mit einem pikantem Kräuterdip

 

Hamburger Pannfisch mit Senfsoße

Fast verloren gegangen - Der "Pannfisch", der kleinen Leute vom Hafen

 

Schnelle "Ammerländer Kasseler Roulade" mit einer Senf - Pflaumensoße und Wurzelgemüse

Herzhafte Hausmannskost, althergebracht, neu überdacht.

 

Pfeffersteak vom Hirschkalb mit Serranoschinken und Rotweinschalotten

Saisonal in der Jagdsaison, edel, einfach und schnell gemacht

 

Ungarisches Paprikafleisch mit reichlich buntem Gemüsepaprika

Die orginal ungarische Goulasch, absolut mehlfrei, feurig - pikant, alles in einem Ansatz

 

"Hamburger National" , althergebrach, traditionell

Das deftig, rustikale Essen der kleinen Leute mit Steckrüben.

 

Appenzeller Käserösti mit Feldsalat in Walnuss Vinaigrette

Der tolle, gefüllte Käserösti, einfach und schnell für jeden Tag

 

Brick à oeuf

Der „ knusprig, schmackige“ Snack

 

Elsässer Bratkartoffeln mit Schinken und Munsterkäse

Das kleine, herzhafte Abendessen für jeden Tag

 

Frische Färsenleber in Parmaschinken, mit Aromaten gebraten, geschmortem Spitzkohl

Die junge, zarte Rinderleber in einer interessanten Variante.

 

Frühlingsrollen mit Lachstatar

Die edlen, besonderen Frühlingsrollen

 

Gebratenes Kabeljaufilet mit Krabben auf Beluga Linsen, leichte Meerrettichsoße

Eine in sich „stimmige“, moderne Variation, so mag man es an der Küste!

 

Geflügelleberragout im Omelette

Ein Omelette mit Geflüglleberragout, geht das ? Sie werden staunen !

 

Gefülltes Kasseler Nackensteak mit einer Senf - Pflaumensoße

Der etwas Andere Vorschlag für jeden Tag

 

Gefülltes, Hamburger Stubenküken mit Gänseleber

Eine edle Zubereitung des traditionellen Hamburger Stubenkükens, sicherlich nicht für jeden Tag

 

Glacierten Bratkartoffeln mit „Allgäuer Rindfleischwickel“

Ideal für den „Single Haushalt“, total einfach, frappierend schnell und herzhaft lecker

 

Hähnchenbrust in Erdnuss Panade, mit leichter Currysoße und Gemüserisotto

Delikat und leicht für jeden Tag, einfach und schnell gemacht

 

Hirschroulade "Nach Art meiner Großmutter" in Barolo mit schwäbischen Spätzle

Das Familienrezept meiner alten Dame, herrlich "schmackig".

 

Hirschrückensteaks mit Waldpilz - Mille - Feuille, Calvados-Rotweinsoße

Edel, für den besonderen jagdlichen Anlass, mit Waldpilz-Mille-Feuille

 

Hühnchen - Garnelen - Bällchen im Kokosmantel,mit leichter Mango - Currysoße

Hühnchen und Garnelen, das ergänzt sich phantastisch, sie werden überrascht sein

 

Kalbsleber in einer tollen Rahmsoße, einmal nicht auf "Berliner Art"

Stimmig, einfach, schnell, gemacht, herzhaft, köstlich

 

Kaltes Rindfleisch "Vinaigrette", mit Speckbratkartoffeln und Saisonsalaten

Ein köstlich, zünftiges Sommergericht

 

Linsengemüse „Hamburger Art“, mit Pflaumen und magerem Bauchspeck

Ein traditionelles, deftiges Hamburger Essen für jeden Tag

 

Mais Poularden mit Parmaschinken - Trauben in Portwein, gebackener " Winterspargel".

Poularde in Portwein, schon fast vergessen, lecker das ganze Jahr über

 

Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken und Aromaten, buntes Bohnengemüse

Eine edle, schnelle Rouladenvariante, köstlich, einfach, schnell gemacht

 

Matjestatar, Kartoffelplätzchen, Schnittlauch - Crème fraiche und jahreszeitlichen Salate.

Schnell gemacht, einfach lecker besonders in der Matjeszeit

 

Rahmgeschnetzeltes im Eierkuchen, Salatherzen in Orangenyogurt

Für jeden Tag, einfach gemacht,i leicht, schick und lecker

 

Rosa Schweinelendchen auf buntem, süß - saurem Gemüse

Pikant und schnell zubereitet, mit dem krokanten Gemüse unwahrscheinlich lecker

 

Rotkrautwickel mit Wild, Majoranjus und Tiroler Speckknödeln

In der Jagdsaison, bürgerlich, stimmig, lecker, Resteverwertung

 

Rustikale Bauernkartoffeln aus dem Elsass

Der tolle Snack einfach, schmackhaft,

 

Saure Schweinenierchen im Kartoffelrand mit Saisonsalaten.

Etwas aus der " Mode" gekommen, warum eigentlich ?

 

Schnitzel vom Wildschwein mit Waldpilzduxelles überbacken, Wacholderrahm und Rotweinpflaumen

Jahreszeitlich, schnell gemacht, einfach lecker.

 

Schweinefilet "westfälisch" mit Schinken im Wirsingmantel und einer Senf - Pflaumensoße

Etwas ausgefallen aber in sich "stimmig" und einen Versuch wert.

 

Schweinefilet im Bärlauch Mantel mit jahreszeitlichem „Pilzallerlei“

Jahreszeitlich, „stimmig“, harmonisch, schneller gemacht als gedacht

 

Schweinefilet in Filoteig - Mantel mit Gorgonzolasoße

Schweinefilet in Filoteig – Mantel, Gorgonzolasoße, eine herzhafte Geschmackskombination

 

Schweinerückensteak, mit roter Zwiebelmarmelade gefüllt

Das simple Schweinesteak, einmal raffiniert und herzhaft zubereitet

 

Schwyzer "Mischtchratzerli " aus dem Kanton Zürich

 

Steinpilz - Eierpfannkuchen

Zugegeben etwas ausgefallen, aber so lecker in der Pilzsaison .

 

Stuffed Pork Fillet, mit Kartoffel – Steckrüben – Wirsing - Stampf

Ein saftig gefülltes irisches Schweinefilet, traditionell, rustikal, lecker

 

Szegediner Schweinsragout mit rustikalen Stampfkartoffen

Für jeden Tag, preiswert, herzhaft, schnell gemacht und doch so lecker

 

Tatar Beefsteak" überbraten

Der tolle, schnelle Snack ein Gaumenschmaus für Tatar Liebhaber

 

Wildschweinsrückensteaks in der Macadamia Nuss -Kruste, Rotwein Zwiebeln und Pfifferlings - Lauchgemüse

Saisonal, „stimmig“, delikat, einfach und schnell

 

Zünftige Kartoffelplätzchen mit Speck und Gartenkräutern, Schnittlauch Dipp

Die herzhaften Kartoffelplätzchen für jeden Tag

 

Rheinische Schweineröllchen mit „Flönz“ in Apfelwein geschmort

Eine regionale Rouladenvariation, bodenständig, stimmig

 

"Tellerrösti de Luxe" mit Lachs und Shrimps Ragout

Was man nicht alles aus einem simplen Reibekuchen machen kann

 

Bunte Salate in Traubenkernöl, mit krosser Babarie-Entenbrust

Die Vitaminbombe, appetitlich bunt, zu jeder Jahreszeit

 

Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch, mit ungarischem Flair, krosse Mettbällchen

Schnell, preiswert für jeden Tag und dabei so…lecker

 

Feines Kartoffelrahmsüppchen mit Rauchlachsstreifen und Crème fraiche

Unglaublich was man aus einer "simplen Kartoffelsuppe" so alles machen kann!

 

Flämisches Tafelspitz - Steak auf buntem Bouillon Gemüse

Hausgemacht, frisch, bunt, einfach und schnell und dabei so…lecker!

 

Gebratene „Rheinische Blutwurst“ (Flönz) auf buntem Linsensalat

Regional, herzhaft, steckt voller Ballaststoffe, stimmig für jeden Tag

 

Gefüllte Hähnchenbrust Im Cornflakesmantel auf Gorgonzolasoße

Beliebt für jeden Tag, zart und leicht, aber nicht langweilig, einfach und schnell

 

Gefüllte Hähnchenbrust im Walnussmantel mit Spinat - Champignonfüllung

Interessante Geschmackskombination mit Walnüssen und Gorgonzola

 

Gefüllte „Westfälische Schweinerippe“, mit Jägerkohl und Senfrahmsoße

Zünftig, deftig und preiswert für jeden Tag, nicht in "homöopathischen Portionen" zu servieren.

 

Gefülltes Allgäuer Schweinerückensteaks in Käsehülle mit Basilikum Tomaten

Der herzhafte bayrische Genuss, hier einfach und schnell beschrieben.

 

Gefülltes Kohlrabischnitzel im Walnussmantel

Das vegetarisch, herzhaftes Gemüse Schnitzel mit buttrigem Blattspinat

 

Gefülltes Schweinerückensteak in Parmesanhülle mit Letscho

Lecker mit ungarischem Letscho, nicht nur für jeden Tag

 

Gepökelte „Emsländer Entenkeulen“ auf Grünkohl mit glacierten Kartöffelchen

Echt ostfriesisch mit Grünkohl und glacierten Kartöffelchen

 

Grüne Heringsfilets in Gelee, mit richtig guten Speck - Bratkartoffeln

Der Küsten Klassiker, althergebracht, immer noch aktuell und lecker

 

Hackbraten mit Mozarella, Spitzkohl und jungen Thymian - Ofenkartoffeln

Der in der Familie immer noch recht beliebte Hackbraten, etwas abgewandelt und "aufgepeppt"

 

Hausgemachte Bratheringsfilet mit röschen Speck - Zwiebelbratkartoffeln

So liebt man es jeden Tag an der Küste, deftig, für jeden Tag

 

Herbstliche Salate in Walnuß - Sherrydressing mit Rehfilet und gebratenen "Schwammerln"

Die lecker, leichte herbstliche Vorspeise in der Wildsaison.

 

Herzhaft gefülltes Sellerieschnitzel Im Walnussmantel, Endivien - Kartoffelsalat

Die etwas andere Variante des "Cordon bleu", für jeden Tag

 

Kalbsfilet in Pilz - Filot Teig, gebratenem grüner Spargel und Zitronengras Schaum

Kalbsfilet mit einer Pilzduxelle in einem "China-Taschen Teig

 

Kalbsleber, geschnetzelt in Champignonrahm

Das delikate, schnelle Pfannengericht, nicht nur für jeden Tag

 

Kalbsnierenbraten mit Leipziger Allerlei

Der "edle Klassiker für den feierlichen Anlass", hier folgerichtig und verständlich beschrieben

 

Kasselerfilet im Kartoffelmantel auf Rahmsauerkraut

Deftig, zünftig, preiswert; das ideale Herrenessen.

 

Matjesfilets gebraten, mit kleinen westfälischen Bohnenkernen.

Einmal anders zubereitet, sie werden überrascht sein

 

Münsterländer Hähnchenbrust auf einem Lauch - Pflaumengemüse, krosse Reibekuchen

Etwas aus der Abteilung „ Alt hergebracht - neu überdacht "

 

Münsterländer Stielmuseintopf mit " Westfälischem Rosenkranz "

Der traditionelle Klassiker, zünftig, herzhaft und bodenständig.

 

Pochiertes Kalbsfilet auf Limonenschaum , mit Morcheln und gebackenem, grünen Spargel

Leicht, edel, chic und schnell gemacht.

 

Putenbruströllchen mit einer Pilz - Leberfüllung und Parma Schinken

Kleiner Aufwand, leicht, vielseitig kombinierbar und so lecker.

 

Putenbruströllchen mit Schinken, Fetakäse, Spinat, Gemüsetagliatelle und Tomatensugo

Kleiner Aufwand, aber was für ein leckeres Ergebnis !

 

Rahmkartoffeln mit Hähnchenbrust, Bergkäse überbacken, buntes Saisongemüse

Preiswert, gesund und schnell gemacht - Etwas für die ganze Familie

 

Rinderfilet unter der Meerrettich - Kräuterkruste mit einem Bohnen - Pfifferlingsgemüse

"Das Beste vom Rind " in dieser interessanten Zubereitung

 

Sauerbraten von der Rehkeule auf Waldpilzen mit Rahmwirsing

Klassisch, nach "alter Väter Sitte".

 

Schweinsrouladen im Westfälischen Schinkenmantel

Auf die "schnelle Art" und doch so lecker !

 

Schweinsröllchen " Szegediner Art" auf Paprika - Weinsauerkraut

Die Alternative zur Rindsroulade, pikant ungarisch serviert

 

Schwyzer Rösti mit Rahmgeschnetzeltem

Das Schwyzer Geschnetzelte hier mit Scheinefleisch.

 

Ungarischer Paprika - Eintopf mit Krautbällchen

Einfach und schnell gemacht und dabei so...... lecker

 

Wildklößchen - Pilzragout

Gut bürgerlich, nicht nur für "jeden Tag"

 

Salbeiblätter in Weinteig gebacken

 

Bandnudeln mit Babarie Entenbrust

Mit Romanesco, Austernpilzen und und einer Orangen-Pfeffersoße. Leckeres Rezept für frische Schnittnudeln und dabei so einfach und schnell gemacht

 

Bitocks von Schweinemett mit Feta Käse

Die griechische Variante, schmeckt jedem

 

Blutwurstknödel mit Zwiebelschmelze

Bürgerlich, althergebracht, herzhaft lecker für jeden Tag

 

Bunte Blattsalate mit Croutons, verlorenem Ei und Speck - Bratkartoffeln

„Schmackig“, frisch und preiswert, schnell gemacht

 

Bunte Gartensalate in Himbeeressig mit Pinienkernen, Croutons und gebratener Geflügelleber

Schnell und einfach hergestellt und trotzdem wahnsinnig lecker !

 

Bunter Färsenleberspieß

Der bunte, preiswerte Spieß, vielseitig zu ergänzen, für jeden Tag

 

Bürgerliches Hasenpfeffer

Der "Klassiker" in der Jagdsaison

 

Chinataschen, hausgemacht mit Pilzen

Schnell gemacht mit Filotteig aus dem China Laden, lecker, kross und pikant.

 

Düsseldorfer Senfrostbraten

Traditionell, schnell, einfach und immer wieder lecker

 

Feta - Käseröllchen auf kleinem, mediteranem Gemüse.

Unglaublich, was man alles aus dem Filotteig machen kann

 

Flugentenbrust mit Honig auf Mangokompott

Edel, stimig und soo... lecker

 

Gebratene "Spargel-Zigarren" mit Sc. Choron und neuen Kräuterkartoffeln

Bürgerlich, pikant, einfach und schnell, in der Spargelzeit

 

Gefüllte Schweinerippe auf Honig - Würzelgemüse, Majoran Ofenkartoffeln.

Herrlich rustikal und geschmacklich "stimmig", alles in einem Topf zu zubereiten

 

Gefülltes Stubenküken, gebratener Spargel und Morchelrahmsoße

Frühlingszeit, Spargelzeit und dazu ein tolles, gefülltes Stubenküken

 

Geschäumte,weiße, „Eiderstedter Bohnensuppe“ mit Rauch Aal

Regional althergebracht, modern überarbeitet, immer wieder lecker

 

Hirschrücken mit Pilzen im Filotteig, Ginrahmsoße, Rahmwirsing

Eine schöne Variante in der Jagdsaison

 

Kartoffel - Pfifferlings Roulade mit „gestowten Schnibbelbohnen“

Herzhaft, ausgefallen lecker für jeden Tag, der kleine Aufwand lohnt! !

 

Kasseler - Nackenröllchen mit Sauerkraut - Ananasfüllung und Paprikarahmsoße

Herzhaft, schmackig, lecker für jeden Tag

 

Lammcurry "Indisch" mit Mandel - Rosinenreis

Für Liebhaber von Currygerichten, einfach, schnell

 

Reh - Saltimbocca auf jahreszeitlichem Pilzallerlei

Schnell und einfach gemacht, köstlich lecker

 

Rehrücken im Wirsingmantel auf Waldpilzallerlei und Kartoffelplätzchen

Saisonal. edel, stimmig, Alles was ein gutes Wildgericht braucht

 

Rehschnitzel mit Pflaumen - Senfsoße, sautierte Pfifferlinge und Macaire Kartoffel Taler

Das schnelle, kurzgebratene Wildgericht, einfach, mit allem was dazu gehört.

 

Schweinemett Hacksteak "Griechische Art", mit mediterranem Gemüse

Das "urdeutsche" Schweinemett in einer griechischen Variante mit Frischkäse

 

Terrine von jahreszeitlichen Waldpilzen, Schnittlauchsahne

Die ideale Vorspeise oder bauch leichte Abendessen in der Pilz Saison mit einem guten Glas Rotwein

 

Tranchen von rosa Schweinefilet auf Orangen - Hollandaise mit Spargel - Morchelgemüse, Tagliatelle

Ein jahreszeitlicher Hochgenuß, schneller und einfacher gemacht, als man denkt !

 

Winterlicher, "Westfälischer Gemüseeintopf"

Der zünftige winterliche Eintopf, einfach und schnell gemacht.

 

„Rahmiges Steinpilz Cassoulet“ mit herzhaften Macaire - Kartoffeltalern

Saisonal, „schmackig - stimmig“ und unglaublich lecker, für jeden Tag

 

"Friesische Kartoffelpfanne " mit Sauerampfer und Krabben

Für jeden Tag, einfach, schnell, lecker

 

Bunter Berglinsen - und Blattsalat mit Babarie Entenbrust.

Schick und lecker und dabei so schnell gemacht.

 

Cassoulet von jahreszeitlichen Waldpilzen mit einem Rehhacksteak

Das schnelle, stimmige Jagdessen in der Wildsaison

 

Fasanenbrust in Serranoschinken gebraten, mit Rahmäpfeln, Riesling Sauerkraut, Gin-Rahmsoße

Saisonal, stimmig in der Jagdsaison, edel, gut vorzubereiten

 

Feldsalat in Kartoffel Dressing mit Speckstreifen,Croutons und gebratener Geflügelleber

Zünftig, stimmig und einmalig lecker, als Vorspeise oder großer, leichter Salat am Abend gedacht.

 

Gebackene Pfirsiche im Cocos Mantel

Frische Pfirsiche in warm / kalter Variation mit Ingwer, immer wieder lecker.

 

Gebratene Barbarie Entenkeulen auf bunten Balsamico Berglinsen

Ein unkompliziertes Rezept - Einfach, lecker und schnell zu kochen.

 

Gefüllte Wachtelbrust im Wirsingblatt mit Gänseleber

Für den besonderen Anlass in der Wildsaison.sicherlich nicht für jeden Tag

 

Gefülltes Stubenküken mit Gänseleberfüllung und Sherrysahne

Traditionell, edel, nicht für jeden Tag, der kleine Aufwand lohnt sich.

 

Geschmorte Barbarie Entenkeulen à la Orange mit einem Bohnen - Schalotten - Pfifferlingsgemüse

Der französische Klassiker, einfach, schnell, lecker

 

Glacierte Babarie Entenbrust mit Ingwer Orangen auf einem Bohnen-Pfifferlings-Tomatengemüse

Einfach und schnell zu kochen, das hat was.

 

Griechische Lammfleischbällchen mit Ziegenkäse auf Ratatouille

Griechenland läßt Grüßen, meditrran, schnell, einfach, für jeden Tag,

 

Herzhafte Sauerkrautpuffer mit Kräuter - Crème fraiche

Kross, pikant, schnell, einfach, für jeden Tag oder als kleiner Snack

 

Involtinis von der Putenbrust, die tollen, schnellen, italienischen Minirouladen

Mit Parmaschinken, Wurzelgemüse und Ziegenkäse

 

Käsesuppe " Holländische Art " mit Schweinemett, Gouda und Porrèe

Der herzhafte Geheimtip auf jedem Gartenfest

 

Lachs - Picatta mit einer Tomaten - Gemüsesoße

Etwas für die ganze Familie

 

Lachsforelle hausgebeizt, Salatbouquet, Dill - Senf Crème und krosse Kartoffelspäne

Lachsforelle gebeizt, aber hausgemacht!

 

Pariser Kalbsschnitzel mit Nizzaer Erbsen

Der „Klassiker“ der französischen Küche, naturbelassen

 

Pilz - Gemüsepfanne mit Poulardenkeulen

Simple Hähnchenkeulen, schnell, einfach und preiswert, in einer abwechslungsreichen Zubereitung

 

Pilzpfanne mit Filetspitzen und Frühlingszwiebeln

Die zünftige, saisonale Pilzpfanne, schmeckt der ganzen Familie

 

Rehragout in Barolo mit Walnüssen,Trauben und Speck

Der bürgerliche Klassiker in der Wildsaisonl, stimmig und immer wieder lecker

 

Schnelle Hähnchenbrustroulade, mit Serrano Schinken, Mozarella und Blattspinat

Etwas aus der schnellen, schicken Küche

 

Schweineschnitzel mit einer Schinken - Porrèe - Champignonfüllung in Parmesanhülle

Das "simple Schweineschnitzel" einmal raffiniert zubereitet

 

Schweizer Käserösti, herzhaft mit Speck und Bergkäse

Schweizer Käserösti, herzhaft mit Speck und Bergkäse, herzhaft und lecker, preiswert!

 

Schweizer Rösti mit jungem Porrèe und Gryerzer Käse

Die fleischlos, herzhaft, leckere Alternative für jeden Tag

 

Westfälische Rotwursttaschen im Filotteig mit karammelisierten Äpfeln auf Sommersalaten

Regional, westfälisch, stimmig, gut vorzubereiten

 

Wildhasenkeule nach „altem Norddeutschen Rezept“, aus Omas Kochbuch

Althergebracht, neu überarbeitet mit Rosinen und Preiselbeeren

 

Bunte Blattsalate mit Rehfilet, glacierten Maronen, Serrano Chips und Balsamico Sirup

Was für eine Vorspeise nicht nur in der Jagdsaison, „stimmig“, lecker

 

Dithmarscher Krabbenfrikadellen

Aus alter Zeit, althergebracht, neu überdacht

 

Friesisches Hoppel – Poppel mit Krabben

Das schnelle Single – Kult Essen, einfach uns schnell für jeden Tag, steht in keinem Kochbuch.

 

Gänsekeulen mit orientalischer Note

Eine tolle Variante der herkömmlichen Gänsekeule, voller orientalischer Aomen, da lohnt das Nachkochen

 

Gebackene Frühlingszwiebeln mit Schnittlauch – Crème fraiche

Appetitlich, kross mit Schnittlauch – Crème fraiche zum Dippen

 

Gebackene Kartoffelmaultaschen mit Ziegenkäse auf Tomaten - Kräuter - Sugo

Fleischlos, herzhaft, lecker und abwechslungsreich für jeden Tag.

 

Gebackene Spargel - Sticks im Haselnussmantel mit Schinken und Käse

Knusprig, herzhaft lecker, einfach nur zum Zugreifen

 

Gebratenes Spanferkel – Karrèe mit Honigschalotten und junge Vanille – Möhren

Köstlich abgestimmt, da lohnt der kleine Aufwand

 

Gefüllte Babarie Entenbrust mit Rosmarin Aprikosen, warmer Rotkrautsalat mit Preiselbeeren

Ein tolle Geschmackserlebnis, Entenbrust und Rosmarin, sollte man einmal probieren

 

Herzhaft knusprig gebackene Kartoffelröllchen

„Schmackig für jeden Tag“, schmeckt der ganzen Familie

 

Herzhafte Kartoffelplätzchen mit sahnigem Pilzallerlei

Leckere, abwechslungsreiche Alltagsküche in der Pilzsaison, schmeckt der ganzen Familie

 

Herzhaftes „Gemüse – Kartoffel - Hoppel – Poppel“

Was hat man noch im Kühlschrank? Schnelle, improvisierte Alltagsküche für den eiligen Single

 

Involtini vom Schwein, „italienisch gefüllt“, in herzhafter Senfsahne, Gnocci`s

Nicht nur für jeden Tag, kleiner Aufwand der sich lohnt

 

Karpfenfilets in Kräuter Panade, Kresse – Kartoffelsalat, Sahnen - Meerrettich

Karpfenfilet am Heiligen Abend, kaum aufwendiger als Würstchen mit Kartoffelsalat.

 

Kartoffel – Blutwurst - Gröstl

Bayrisch – Österreichisch, wer weiß das so genau? Herzhaft für jeden Tag, einfach und schnell

 

Kartoffel – Raclette, "Schweizer Art"

Ein „Urschweizer Kartoffelgericht mit Charakter“, für die tägliche, schnelle Küche

 

Kartoffel – Zucchini- Rösti mit Schnittlauch Crème fraiche und krossem Grillspeck

Herzhaft leckere Alltagsküche, preiswert, schmeckt der ganzen Familie

 

Kartoffelravioli mit pikanter Apfel - Rotwurstfüllung auf Rahmsauerkraut

Herzhaft, „schmackig“ für jeden Tag, einmal etwas Anderes, da lohnt der kleine Aufwand

 

Knusprige Zitronenlachsröllchen auf Litschi – Mango – Ingwer Kompott

Der fruchtig – herzhafte Fingerfood – Genuss

 

Krabben – Lachstatar mit Limettenjoghurt und Kartoffelplätzchen

Leichte, maritime Vorspeise mit krossen Kartoffelplätzchen, einfach und schnell gemacht

 

Kross gebratene Strudeltaschen mit Hackfleisch, Wirsing und Tomaten, geriebener Meerrettich

Herzhaft und kross, abwechslungsreich für jeden Tag, da lohnt der kleine Aufwand.

 

Nussiges Wildschnitzel mit Pfifferlings - Pflaumenrahm

Saisonal, einfach und schnell, geht mit Reh, Hirsch oder Wildschwein,

 

Oberfränkische Tatsch – Nudeln

Regional, fleischlos, nach einem alten Landfrauenrezept

 

Parmesan Schnitzelchen mit Spargel Tagliatelle und Chili – Choron

Ein wunderschönes Gericht in den italienischen Nationalfarben

 

Pilze und Wild mit frischen Feigen „en Papilote“

Saisonal, raffiniert, modern, einfach köstlich, das wird Ihre Gäste beeindrucken.

 

Powidl-Pofesen

Die „raffiniertere Variante des Armer Ritters“, superlecker und so einfach zu machen

 

Putenbrustroulade auf feinem Erbspürrèe, Ingwermöhren und Orangen Hollandaise

Naturbelassen, mit Allem was die Jahreszeit bietet, da muss man genau hinschmecken

 

Quarkkeulchen mit Kompott

Traditionell sächsisch regional, einfach lecker…

 

Rinderfilet in Barolo pochiert, Petersilienwurzelpüree und Kartoffelstroh

Eine interessante Zubereitungsvariante, wieder einmal etwas Anderes

 

Rinderfilet mit pochiertem Ei, geschmolzene Tomate, Sc.Bérnaise und Brotchips auf Rucola

Edle, leckere, schnelle Küche muss nicht arbeitsaufwendig sein!

 

Rinderfilet mit Salsa verde und gebratenen Strauchtomaten, Rosmarin - Bratkartoffeln

Schnelle Küche, lecker und „stimmig“

 

Rotbarsch Schnitzel in Sesamkruste mit Senfschaum und Wirsing – Kartoffel - Stampf

Geschmackvolle, abwechslungsreiche Alltagsküchen, schmeckt der ganzen Familie

 

Schwyzer Rösti mit Büffel Mozarella gefüllt und bunte Balsamico - Linsen

Herzhaft lecker für jeden Tag, nahezu fleischlos und dabei so… lecker

 

Wildtaubenbrust mit Feigensenf, Rotwein – Pfeffersoße, Steinpilze und Spargel, Schupfnudeln

Für die bevorstehende Jagdzeit, edel und lecker, einfach und schnell

 

Zünftige Kartoffelmaultaschen mit Schweinemettfüllung auf kurz geschmortem Spitzkohl

Zünftig, herzhaft für jeden Tag, da lohnt der kleine Aufwand, schmeckt der ganzen Familie

 

 

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