Quiche
Bekannte französische Spezialität aus Lothringen, der „Quiche lorraine“. Wurde ursprünglich aus Brotteig hergestellt, heute ganz überwiegend aus Mürbeteig in Tarte Form und immer mit einem Eierguss gebacken. Neben Speck und Zwiebeln wie beim Quiche lorraine, kommen auch andere Auflagen zur Verwendung wie: Käse, Sauerrahm, Spinat, Lauch und andere Gemüsesorten.
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