Pfirsich Melba
Dessert das von Auguste Escoffier der Sängerin Nellie Melba gewidmet war. Es handelt sich um einen pochierten Pfirsich, der mit frischem Himbeer-Pürrèe überzogen, auf Vanilleeis gesetzt und mit frischen Himbeeren und Schlagrahm serviert wird. Das Himbeerpürrée, die Himbeersoße trägt separat auch den Namen Melba.
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