Auf den Punkt braten
Damit ist eine Bratstufe gemeint, die das Bratgut z. b. Steaks beschreibt Sie läßt das Fleisch nach dem eigentlichen Bratprozeß zart rosa, so dass nach dem Anschneiden keinesfalls noch Blut auslaufen kann. Das erreicht man durch das sogenannte Ausruhen unter einer Silberfolie ohne weitere Hitzeeinwirkung.
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