Rouille
Südfranzösische, kalte Soße, übersetzt „Rost“ wegen ihrer rot-gelblichen Farbe. Historisch erstmals erwähnt aus der Römerzeit und somit eine der ältesten Soßen in Europa. Wird im Mörser hergestellt aus: Knoblauch, roten Peperoni, Safran, Olivenöl und gekochter Kartoffel. Wird traditionell zur Bouillabaisse gereicht, aber auch auf geröstetes Weißbrot gestrichen
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