Eiswein
Ist eine besondere Art der Weinherstellung, weil dafür nur gefrorene Trauben verwand werden, die bei der Lese und Kelterung erstmals Temperaturen unter -7° C ausgesetzt waren. Dabei ist ein erheblicher Teil des reinen Wassers aus dem Lesegut gefroren, es bleibt der hochkonzentrierte Most mit hohem Zuckeranteil. Eiswein wird gern als Dessertwein gereicht
Rezepte zum Begriff 'Eiswein'
Schwyzer "Mischtchratzerli " aus dem Kanton Zürich
Ingwer Vinaigrette
Für Sushi, Thunfischtatar, asiatische Salate etc.
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