Champagner

Aufwendigste und edelste Art der Schaumwein Herstellung. Die Trauben dazu dürfen nur und ausschließlich aus dem regional festgelegten Gebiet der Campagne kommen und dürfen das Gebiet nur in Flaschen abgefüllt verlassen. Es ist in der Regel eine Mischung aus Trauben des gleichen Jahrgangs dem Cuvèe, der mindestens ein Jahr lagern muss. Auf dem Etikett muss zwingend die Erzeuger Nummer und Herstellerangaben, die Geschmacksrichtung vermerkt sein und es dürfen ausschließlich nur Naturkorken verwand werden. Die Herstellungs-Verfahren geht auf den Benediktinermönch Dom Pérignon um 1638 zurück, der erstmals eine 2. Gärung in der Flasche durchgeführt hat.

 

Rezepte zum Begriff 'Champagner'

Champagner Crème und Himbeermark

Saisonales Rezept für die Himbeersaison, leicht und fruchtig

 

Champagner Schaumsüppchen mit gebackenen Austern

Etwas aus der Strneküche, leicht und schick, für den besonderen Anlass!

 

Erdbeer-Champagner Gelèe auf Gervais-Rahm

Sommerlich leicht und frisch, dabei geschmacksintensiv

 

Französischer Blätterteig Tarte mit frischen Nektarinen und kaltem Champagner Sabayon

Schnell und kinderleicht in einer Bratpfanne gemacht, nach Art der Schwestern Tartin!

 

Lachschnitzel und Champagnersoße auf einem Pilz - Blätterteig

Ein Traum von "Leichtigkeit und Frische" hier so einfach und schnell gemacht.

 

Lachssoufflè hausgemacht, in einer Champagnersoße mit Krebsschwänzen.

Das edle Vor- oder Zwischengericht für den besonderen Anlass

 

Lachstimbale auf Champagnersahne, mit Shrimps und Blätterteig

Für den besonderen Anlass. Eine exzelente Vorspeise für ein gepflegtes Menue oder kleines "Schmankerl"

 

Weinberg Pfirsiche glaciert, auf Champagner Sabayon

Köstlich und schick, in der Pfirsich Saison und dabei schnell gemacht

 

Bunter Spargelsalat mit Mangos, Chili und einer Rose von Zitronenlachs

Was für ein Frühjahrsgenuss !

 

Spargelragout in Champagner mit Krebsschwänzen und einem Blätterteigkissen

Die kleine, legante, Vorspeise für einen besonderen Anlass

 

Champagnerschaumsüppchen mit Hummer unter der Blätterteighaube

Aus der Sterneküche, ein edle, delikates Süppchen für den besonderen Anlass

 

Himbeer Granitè mit Champagner

Die erfrischende Köstlichkeit vor dem Hauptgang, aber auch als Dessert.

 

Kaltes Champagnersüppchen mit frischen Erdbeeren und einem Vanilleparfait

Sommerlich leicht und elegant und dabei so gut vorzubereiten.

 

Wie bereite ich eigentlich einen frischen Hummer zu?

Naturell, unverfälscht, lauwarm serviert, wie es der Kenner schätzt.

 

"Berliner Luft", in edler Version mit Champagner und marinierten Himbeeren

Althergebracht, fast vergessen, modern und edel überarbeitet

 

"Mohr im Hemd", mit Mandelsabayon und Sauerkirsch Kompott

Ein warmer Schokoladenauflauf sowohl für die "Kirschsaison" als auch in der Weihnachtszeit" zu reichen.

 

Champagner Crème im Baumkuchenmantel auf Erdbeermark

Etwas für den besonderen Anlass, ausgefallen, edel, schick

 

Champagner Schaumsüppchen mit gebratenen Jacobsmuscheln

Ein sicherlich nicht alltägliches Süppchen für eine besondere Speisenfolge !

 

Frische Pfirsiche glaciert, auf Champagner Sabayon

Leicht, erfrischend, Weinbergpfirsiche unter Champagner Sabayon

 

Geeister Champagnerschaum auf Orangen - Ingwerkompott.

Edler, leichter, fruchtiger Champagnerschaum, schnell gemacht

 

Ravioli, hausgemacht mit Ricotta, Champagnersahne, Krebsschwänzen und Trüffelspänen

Etwas aus der Sterneküche, schick und edel, individuell

 

Biskuitroulade mit feiner Mango-Orangenfüllung und Ingwer

Einfach, einmal hausgemacht mit interessanter Füllung, für die ganze Familie

 

Lachs Mousseline mit Krebsschwänzen, Champagner Sabayon

Aus der „Sterne Küche“, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht

 

Mango - Orangen Mousse auf glacierten Weinberg Pfirsichen

Das tolle Sommerdessert, wer kann da schon widerstehen?

 

Mango Sorbet mit Ingwer und Champagner

Sie haben keine Eismaschine, dafür einen leistungsstarken Küchenmixer? Hier die Lösungfür ein tolles Sorbet!

 

Zopf von Seezunge und Lachs auf Champagnersahne mit Spargel - Morchelgemüse

Eine edle Zubereitung für den besonderen Anlass, hier einfach gemacht!

 

Fasanenbrust in Serranoschinken gebraten, mit Rahmäpfeln, Riesling Sauerkraut, Gin-Rahmsoße

Saisonal, stimmig in der Jagdsaison, edel, gut vorzubereiten

 

Champagner - Orangen – Holunder – Melange

Ein raffiniert edles Schichtdessert, optisch und geschmacklich einfach ein Genuss

 

Edles Erdbeersüppchen mit Champagner und kandierten Rosenblättern

Für den warmen Sommertag oder das Grillfest

 

Kirsch - Champagnersüppchen mit Lavendel und Quarkmus Nocken

Für den heißen Sommertag, einfach und schnell, erfrischend und mit Lavendel so… lecker

 

Schnelles, edles Hühnchenbrust Fricassèe mit Flusskrebsen in Champagner - Safranschaum

Das etwas andere Fricassèe, edel, schnell, appetitlich bunt

 

 

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