Käsefondue
Aus dem französischen von „fondre“ für geschmolzen. Ist ursprünglich eine Käsezubereitung aus der französisch sprechenden Schweiz. Es besteht traditionell aus trockenem Weißwein, einem Schuss Kirschwasser und geschmolzenem Käse. Gewürzt wird mit Knoblauch und Pfeffer, gebunden mit etwas Speisestärke. Es wird regional in unterschiedlichen Variationen zubereitet wobei der zu verwendende Käse wesentlich für den Geschmack ist. Folgende Sorten sind üblich: Vacherin, Gryerzer, Appenzeller, Ziger, Emmentaler, aber auch Beaufort oder Comte. Es wird bei Tisch auf einem speziellen Fondue Rechaud mit mundgerechten Weißbrotwürfeln an Fondue Spießen aufgetragen.
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