Choucroute
Darunter versteht sich das "Elsässer Nationalgericht", aus einem Departement das 70% der nationalen französischen Weißkrautproduktion abdeckt. Es handelt sich um ein naturelles „garniertes Sauerkraut“ das mit dem Elsässer Riesling angesetzt wird. Üppig garniert wird es mit gekochten Schweinehaxen, geräuchertem, durchwachsenem Speck, Kasseler, Speck, Mettwürsten, Siedwürsten und Salzkartoffeln.
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