Sobrasada
Ist eine spanische Wurstspezialität und zählt zu den kulinarischen Genüssen Mallorcas.Sie hat eine unregelmäßige, längliche Form, von dunkelroter Farbe und schimmelfreier Oberfläche. Die Masse ist weich, nicht elastisch, haftet gut an und bleibt fest zusammen. Ist faserarm, beim Aufschneiden zeigt sich ihr feines, marmorrotes Aussehen, schmeckt kräftig nach Salz und Paprika und wird auch gebraten gegessen. Ihrer Textur nach lässt sie sich gut verstreichen, hält fest zusammen und hat einen ganz charakteristisches Geschmacksaroma, bei dem klar der Paprika herauszuschmecken ist. .
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