Engadiner Salsiz
Ist eine Engadiner Trockenfleischspezialitäten aus fein gehacktem Fleisch, leicht gesalzen, in Veltliner Rotwein mariniert, gewürzt, üblicherweise in eine rechteckige oder dreieckig Form gepresst. Zu unterscheiden ist: „Augusto“ und den „Vitello“ beide sortenrein aus Rind - bzw. Kalbfleisch hergestellt. „Contadino“ aus Rind - und Schweinefleisch „Cervino“ aus Hirsch „Agnello“ aus Lammfleisch „Capriolo“ aus Rehfleisch..
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