Plattieren

Dabei klopft man die Fleischstücke mit Hilfe eines speziellen Plattiereisens oder auch einfach mit einem Kochtopf etwas flacher. Im einfachste Art können Steaks oder Schnitzel mit dem Handballen plattiert werden. Ziel ist es, die Fleischstücke schön zart zu machen

 

Rezepte zum Begriff 'Plattieren'

Edle Rindsfiletrouladen in Schalotten - Rotweinsoße, Kartoffel - Sellerie Pürrèe:

IMit ausgefallener Füllung

 

Gefülltes Kalbsschnitzel mit Crawnberrys und Ziegenkäse

Delikate Variante, Crawnberrys und Ziegenkäse, einfach und schnell gemacht

 

Gefülltes Rinderfilet mit Gänsestopfleber, Porteinsoße, gebratener Spargel

Etwas für den Liebhaber französischer Gänsestopfleber

 

Meerwolf Roulade im Cocos Mantel mit Prawns auf Currysahne

Schick und etwas ausgefallen aber vor allen Dingen ganz, ganz lecker

 

Rostbraten Esterhazy, schnell gemacht

Der Klassiker, so beliebt wie eh und je!

 

Schweinefilet mit Lauch, Backpflaumen und Pilzen gefüllt in China Taschenteig

Das schnelle und lraffiniert gefüllt Schweinefilet in krossem Filotteig.

 

Maispoulardenbrüstchen mit Garnelenfüllung auf Minze - Erbsenschaum

Modern und kreativ, aromatisch-stimmig, leicht und schnell gemacht

 

Pfeffersteak vom Hirschkalb mit Serranoschinken und Rotweinschalotten

Saisonal in der Jagdsaison, edel, einfach und schnell gemacht

 

Dänischer Schweinerücken, gefüllt

Althergebracht, traditionell, herzhaft, lecker

 

Babarie Entenbrustspießchen mit Kirschen und Minze - Pflaumen Dipp

Eine besonders ausgefallene Finger Food Zubereitung, „typisch Gekonntgekocht“. Das kennen ihre Gäste sicherlich noch nicht. Aber sehr lecker, edel und gar nicht so aufwendig

 

Gefüllte Babarie Entenbrust mit Rosmarin Aprikosen, warmer Rotkrautsalat mit Preiselbeeren

Ein tolle Geschmackserlebnis, Entenbrust und Rosmarin, sollte man einmal probieren

 

Gefüllte Champignonsteaks oder Schweineschnitzel im Parmesanhülle, sizilianischer Spinat mit Pinienkernen und Sultaninen

Abwechslungsreiche Küche mit italienischem Flair, auch das kann man aus einem Schweinesteak machen.

 

Kalbfleisch - Pilz - Carpaccio mit Pecorino und Basilikum

"Schmackig - herzhaft", stimmig, leicht und lecker

 

Porchetta mit Grillgemüse und Ofenkartoffeln

Der tolle, mediterrane Schweinebauchrollbraten, praktisch alles aus einem Bräter

 

Putenbrustroulade auf feinem Erbspürrèe, Ingwermöhren und Orangen Hollandaise

Naturbelassen, mit Allem was die Jahreszeit bietet, da muss man genau hinschmecken

 

Putenröllchen mit einer Frischkäse – Broccoli Füllung und Pasta

Raffiniert, abwechslungsreiche Alltagsküche, leicht gesund und preiswert

 

Hessischer Edelsäcker

Rustikal, traditionell, althergebracht, neu überdacht, hessisch mit Apfelwein

 

Hirschroulade "Nach Art meiner Großmutter" in Barolo mit schwäbischen Spätzle

Das Familienrezept meiner alten Dame, herrlich "schmackig".

 

Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken und Aromaten, buntes Bohnengemüse

Eine edle, schnelle Rouladenvariante, köstlich, einfach, schnell gemacht

 

Stuffed Pork Fillet, mit Kartoffel – Steckrüben – Wirsing - Stampf

Ein saftig gefülltes irisches Schweinefilet, traditionell, rustikal, lecker

 

Wildschweinsrückensteaks in der Macadamia Nuss -Kruste, Rotwein Zwiebeln und Pfifferlings - Lauchgemüse

Saisonal, „stimmig“, delikat, einfach und schnell

 

Carpaccio von Wildlachs mit Tomaten - Basilikum Vinaigrette

Sommerlich bunt, schnell gemacht und doch so lecker.

 

Gefüllte Hähnchenbrust im Walnussmantel mit Spinat - Champignonfüllung

Interessante Geschmackskombination mit Walnüssen und Gorgonzola

 

Gefüllte Lammschulter mit Chorizo - Graupen Risotto, buntes Pfannengemüse

Mediterran, herzhaft, ausgefallen, lecker mit dem Chorizo - Graupen Risotto und buntem Pfannengemüse

 

Gefülltes Allgäuer Schweinerückensteaks in Käsehülle mit Basilikum Tomaten

Der herzhafte bayrische Genuss, hier einfach und schnell beschrieben.

 

Gefülltes Schweinerückensteak in Parmesanhülle mit Letscho

Lecker mit ungarischem Letscho, nicht nur für jeden Tag

 

Gratiniertes Rinderfilet - Ziegenkäse - Carpaccio mit frischen Marktsalaten

Schnell gemacht, immer wieder lecker

 

Kalbsnierenbraten mit Leipziger Allerlei

Der "edle Klassiker für den feierlichen Anlass", hier folgerichtig und verständlich beschrieben

 

Schweinsrouladen im Westfälischen Schinkenmantel

Auf die "schnelle Art" und doch so lecker !

 

Münsterländer Hähnchenbrust auf einem Lauch - Pflaumengemüse, krosse Reibekuchen

Etwas aus der Abteilung „ Alt hergebracht - neu überdacht "

 

Düsseldorfer Senfrostbraten

Traditionell, schnell, einfach und immer wieder lecker

 

Kasseler - Nackenröllchen mit Sauerkraut - Ananasfüllung und Paprikarahmsoße

Herzhaft, schmackig, lecker für jeden Tag

 

Kasselerrücken in Blätterteig, mit Äpfeln und Backpflaumen gefüllt

Rustikal, gut vorzubereiten, mit einer tollen Füllung

 

Reh - Saltimbocca auf jahreszeitlichem Pilzallerlei

Schnell und einfach gemacht, köstlich lecker

 

Schnelle Schweinsöllchen mit Balsamico, Italienisch inspiriert

Geht mit Kalb - oder Schweinefleisch oder Putebrust, einfach und schnell

 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Ananas, in Käsekruste auf Rahmchampignons.

Saftige Geflügelbrust einmal etwas anders, einfach, schnell und doch so.... lecker

 

Gefüllte Rumpsteaks im Schinkenmantel mit Pilzduxelle und Rotwein-Schalottenjus

Einfach und schnell gemacht, lecker in dieser gefüllten Zubereitung

 

Rumpsteak à la Strindberg mit Bohnen, Schafspilzen und Cherrytomaten

Beliebter Klassiker, lecker wie eh und je

 

Schweineschnitzel mit einer Schinken - Porrèe - Champignonfüllung in Parmesanhülle

Das "simple Schweineschnitzel" einmal raffiniert zubereitet

 

 

Alle Kochbegriffe beginnend mit 'P' anzeigen