Pistazien

Stammen ursprünglich aus Persien, dem Mittleren und Vorderen Orient. Heute werden sie viel in der Türkei, im Iran, in den USA, aber auch auf Sizilien angebaut. Pistazien beinhalten wie alle Nüsse viel Fett, das aber gesund ist, da es ungesättigt ist. Neben Vitaminen enthalten Pistazien auch Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Schmecken süßlich, mandelartig, sind eine leckere Knabberei. auch Kuchen, Pralinen und Speiseeis. Man bekommt Pistazien ganzjährig geröstet und gesalzen, geschält und ungeschält.

 

Rezepte zum Begriff 'Pistazien'

Feigen auf Rotwein Sabayon und Minze

Die frische, schnelle Köstlichkeit

 

Französischer Blätterteig Tarte mit frischen Nektarinen und kaltem Champagner Sabayon

Schnell und kinderleicht in einer Bratpfanne gemacht, nach Art der Schwestern Tartin!

 

Gefüllte Feigen auf einem Baileys Sabayon mit Orangenfilets

Einfach köstlich

 

Jahreszeitliche Früchte in Sylvanergelèe mit Pistazienschaum

Saisonal, frisch und leicht, einfach gemacht.

 

Mousse von frischer Ananas auf Schokoladen - Rum Schaum

Der jahreszeitliche Hochgenuss, exotisch lecker

 

Parfait von Holunderblüten und Cointreau

Einfach und schnell gemacht, mit Hollunderblüten Sirup

 

Pflaumenterrine im Marzipanmantel mit kaltem Zimtschaum

Toll in der Saison mit vollreifen Pflamen, stimmig mit Marzipan und Zimtschaum

 

Rotweinbirne auf "Williams Christ" - Sabayon und Pistazienparfait

Einfach lecker, ausgefallen und dabei so einfach und schnell herzustellen.

 

Tarte au pommes, mit Vanilleeis

Der außergewöhnlich leckere, Apfeltarte aus der Normandie, einfach in einer Bratpfanne gebacken

 

Vanille – Gries – Mousse, Kirschkompott und karammelisierten Pistazien

Fast vergessen, neue und edel überarbeitet, kaum wieder zu erkennen

 

Weinberg Pfirsiche glaciert, auf Champagner Sabayon

Köstlich und schick, in der Pfirsich Saison und dabei schnell gemacht

 

Parfait von Baileys, Irish Whiskey und Pistazien auf Orangen Sabayon

Baileys Whiskey Parfait mit Orangen, eine interessante Kombination.

 

Birnenstrudel auf Sc. Suchard

Hausgemacht, da liegt der Unterschied, hier einfach beschrieben

 

Cappuccino-Trüffel mit Cognac

Die tollen, hausgemachten „Schmankerln zu den weihnachtlichen Feiertagen“, einfacher und unaufwendiger wie gedacht

 

Dunkle Canache Torte

Der tolle Schokoladen Genuss mit einer Pralinenfüllung

 

Exotisches Frucht - Carpaccio von Mango`s, Kiwi´s und Chili, frischen Himbeeren und Eiscrème

Das exotisch bunte Frucht Carpaccio, wer kann da wiederstehen?

 

Frische "Knubberkirschen" in Pinot Noir mit einem kalten Amaretto Sabayon

Das Highlight in der Kirschsaisaon

 

Frische Mango`s mit Schokoladen - und Vanillemousse im Kelch

Mein "caribisches" Schichtdessert"

 

Gefüllte Emsländer Spanferkelbrust, Kümmelsoße und Rahmwirsing

Althergebracht, neu überdacht, rustikal und einmalig lecker

 

Gefüllter Kalbsrollbraten mit "italienischem Flair".

Sicherlich nicht für jeden Tag aber der Aufwand lohnt sich.

 

Grand Marnier Eisparfait auf flambierten Ingwer - Orangen und Pistazien

Die „Krone der edlen Eiscremezubereitung“ ,hier schnell und einfach beschrieben.

 

Kalbfleischterrine mit Pökelzunge und Pistazien im Pfeffermantel

Richtig toll, einmal hausgemacht, hier einfach und verständlich beschrieben

 

Parfait von Heideblütenhonig mit karamelisierten Pistazien

Einfach und schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie

 

Pistazienparfait auf einem Ragout von Herzkirschen

Nussig, köstlich mit dem schmackigen Kirschragout

 

Rhabarber - Erdbeerparfait

Rharbarber und Erdbeeren im Frühsommer, das passt.

 

Rhabarber Ingwer Parfait auf Erdbeercarpacchio

Im Pistazienmantel, auf einem Erdbeer-Carpaccio. Jahreszeitlich, frühlingshaft und ausgesprochen lecker!

 

Safran Parfait auf einem frischen Feigen Carpaccio

Ein „himmlisches Geschmackserlebnis“ in dieser Kombination

 

Feigen – Himbeerterrine Terrine im Marzipanmantel mit Mandelschaum

Köstlich, „fruchtig, schmackig“, zum Niederknien, da lohnt der kleine Aufwand

 

Knusprig sizilianische Cannoli mit Ricotta Füllung

Das tolle, knusprig gefüllte Schmalzgebäck aus „Bella Italia“, einfach köstlich

 

Mille Feuille von Valrhona – Schokolade mit Vanillesahne

Ein tolles Dessert aus der „Sterneküche“, hier einfach dargestellt und nachvollziehbar

 

Osterzopf mit Marzipan und Aprikosen

Das nächste Osterfest kommt bestimmt, hier ein toller Osterzopf

 

Pfirsich – Weingelee im Kelch mit Pistaziensahne

Eine einfache, schnelle Version, leicht, erfrischend, sommerlich

 

Türkischer Schichtstrudel „Baklava“

Süße, türkische Sünde, nichts für Kalorienzähler

 

Weißes Schokoladen Mousse mit kandierten Pistazien auf Campari – Gelee

„Geliebte Bittersüße“, mit weißem Schoko – Mousse, eine ideale Kombination

 

Zitronengras – Panna Cotta mit Mango – Confit

Cremig, fruchtig, köstlich, einfach und schnell gemacht

 

Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse und Minze

„Rotoli di zucchine“, schnelle, leckere Fingerfood

 

Geflügelleber Praline im Pistazienmantel

Einfach köstlich, aber nichts für Kalorien Zähler.

 

Gefülltes, Hamburger Stubenküken mit Gänseleber

Eine edle Zubereitung des traditionellen Hamburger Stubenkükens, sicherlich nicht für jeden Tag

 

Milch - Mandel Crème mit Orangensoße

Schon ein wenig in Vergessenheit geraten, edel gekocht, einfach lecker

 

Münsterländer Schweinemetttorte mit Kräutern und Sauergemüse

Der herzhaft, zünftige Snack zum Glas Wein oder Bier

 

Pistazien - Quarknocken auf Vanille - Erdbeeren

Saisonal, stimmig, fruchtig, unwiderstehlich lecker

 

Pralinen - Parfait

Einfach und schnell, hausgemacht, schmeckt jedem.

 

Rhabarber Tiramisu

Das etwas andere Tiramisu mit einem Hauch Ingwer. Frühsommerlich, einfach und lecker

 

Rotoli di zucchine

Das schnelle Anti Pasti

 

Aachener Printen Parfait mit warmen Orangen

Heiß - kalt, immer wieder ein Genuss

 

Crème Cassis auf Sauerrahm - Pistaziensoße

Ein saisonaler, fruchtig, leckerer Crème, der fast in jede Menüfolge passt

 

Frische Pfirsiche glaciert, auf Champagner Sabayon

Leicht, erfrischend, Weinbergpfirsiche unter Champagner Sabayon

 

Geeister Champagnerschaum auf Orangen - Ingwerkompott.

Edler, leichter, fruchtiger Champagnerschaum, schnell gemacht

 

Glacierte Weinbergpfirsiche und Himbeeren in Prosecco-Zabaione

Jahreszeitlich, leicht und fruchtig mit der tollen Prosecco-Zabaione

 

Marillen-Topfenknödel mit Erdbeermark

Das Österreichische „Schmankerl“ dem man nicht widerstehen kann.

 

Pistazien-Parfait

Eis Parfaits, die Spitze der Eiscremeherstellung, softig, köstlich

 

Sahnereis mit Ingwer und marinierten Orangen, Pistazien und Mandelkrokant

Der althergebrachte, klassische Sahnereis in moderner, leckerer Variation

 

Cassata Siciliana

Der italienische Klassiker, schnell und einfach dargestellt

 

Heidelbeer Gelèe mit Gevaise - Pistazien Schaum

Der leichte, sommerliche Genuss in der Heidelbeersaison

 

Mango - Orangen Mousse auf glacierten Weinberg Pfirsichen

Das tolle Sommerdessert, wer kann da schon widerstehen?

 

Martinsgans, mit raffinierter Füllung, das beeindruckende Prachtstück

Traditionell zum Martinstag oder den Weihnachtsfeiertagen mit einer raffinierten Füllung

 

Moselweingelèe mit Mango`s und Zitronenmelisse auf Pistazienschaum

Sommerlich leicht und frisch, dabei geschmacksintensiv

 

Parfait von weißer Schokolade mit Pistazien und einem kalten Kaffee Sabayon

 

Pistazien Crepes mit marinierten Erdbeeren

Jahreszeitlich, bunt, stimmig, einfach frisch und lecker

 

Schokoladen - Pfefferminz Parfait auf Pistazienschaum

Das tolle, erfrischende Parfait - Erlebnis, Schokolade und Pfefferminz, köstlich

 

Schokoladen Auflauf mit Rum, Orangen - Pistazienkompott

Der besondere französische Schokoladenauflauf einfach und schnell

 

Soufflèè Grand - Mariner mit flambierten Honig - Orangen

Ein Einblick in die Welt der Gourmets - Herrlich das ganze Jahr über.

 

Süßer Safran - Milchreis mit Aprikosen, Pistazien, Pinienkernen und Buttermilch

Der , „güldene Milchreis“, raffiniert, einmal etwas Anderes

 

Weingelèe mit weißen und schwarzen Trauben auf Pistazien Sabayon

Schick, Kalorien vermindert, leicht, schnell gemacht und dabei so…lecker!

 

Baked Alaska

Der „Kreuzfahrten – Klassiker“, heiß - kalt, überbacken, fruchtig, nicht nur für Weihnachten oder Sylvester, am Tisch flambiert, eine optische Show

 

Gänsestopfleber auf glacierten Weinberg Pfirsichen

Gänsestopfleber (Foie gras); hier scheiden sich die Geister, aber in Frankreich „Gang und Gäbe“

 

Gefülltes Stubenküken mit Gänseleberfüllung und Sherrysahne

Traditionell, edel, nicht für jeden Tag, der kleine Aufwand lohnt sich.

 

Griesflammerie auf Erdbeerkompott

Schon fast in Vergessenheit geraten und dabei so lecker und einfach zubereitet.

 

Heideblütenhonig Parfait mit Pistazien

Eisparfaits, die Krone der Eiscremeherstellung !

 

Parfait von weißer Schokolade mit Amaretto Kirschen

 

 

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