Cranberry

Stammen aus Nordamerika und sind mit den heimischen Preiselbeeren verwandt, jedoch viel größer. Roh isst man Cranberries kaum, sie schmecken jedoch hervorragend als Kompott, Mus, Konfitüre, Saft, Nektar (Fruchtsaftgehalt mind. 30 %) oder Likör. In den USA werden Cranberries mit wenig Wasser zu Püree gekocht und zu Wild, Fleisch und Geflügel serviert. (Traditionell an Thanksgiving zu Truthahn) Sie enthalten viele organische Säuren und Gerbstoffe, außerdem viele Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. Besonders hoch ist ihr Eisen- und Vitamin-C-Gehalt, ganze Fässer von Preiselbeeren dienten Seeleuten früher auf ihren Schiffen als Mittel gegen Skorbut.

Rezepte zum Begriff 'Cranberry'

Cranberry-Sauce

Dieses Rezept hat eine Bewertung von 7 / 10

Der delikate, vielseitige Alleskönner, z. B. zu kaltem Wild, Geflügel, Wildschinken, Pasteten und Terrinen

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