Einback
Bezeichnung für einen weichen, einmal gebackenen süßen Hefeteig. Eigentlich ein Zwieback – Zwischenprodukt, der aber auch für sich, als längliche, eingekerbte Kuchen verzehrt werden kann. Wird wie Milchbrötchen, Rosinenbrötchen und - Brot, Buchteln, Scones verzehrt oder weiter verarbeitet. Im Raum um Bremen wird der Einback ähnlich einer Bienenwabe in sechseckiger Form, dicht an dicht, gebacken. In anderen Regionen wird er in Reihen angeordnet und als Reihenweck bezeichnet. “
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